宮本知明さんの感想・レビュー

なぜレストランのメニューで3行目を選んでしまうのか?

著者 : 氏家秀太

• ディスカヴァー・トゥエンティワン (2011年10月16日発売)

タイトルにさほど意味はない。内容は数々の飲食店を成功に導いた著者が見出した「成功の方程式」＝氏家式メソッドを説くものである。売り手よし、買い手よし、世間よしの三方よしがビジネスの基本。決して綺麗ごとではない。多くの実証体験が間違いないものであることを得心させてくれる。若年層が意外にエシカル（環境保全、社会貢献など倫理的事象にこだわっている）であること、個人経営の飲食店の７割が廃業に追い込まれている現代こそチャンスであること、価格より価値、オール３より一つの輝く５、売れないメニューを残す必然性など、新鮮な発見が随所にちりばめられている。飲食業のみならず全て業態に応用できる法則である。激しく実践の意欲をかきたててもらった。

感想投稿日 : 2014年7月15日

読了日 : 2014年7月15日

本棚登録日 : 2014年7月15日