「わかりやすい製パン技術」の姉妹編。
こちらの方が出版が速いので「姉」なのだが、
内容的には「妹」。
完全にプロ向けではなく(内容は深くてよくできている)
家庭製パンで大丈夫。
面白いのは有名店の紹介と底のパンの作り方がある。
「トラン・ブルー」も載っていた。
ただ、「コムシノア」が西川シェフだったり
「ブーランジェリ・タケウチ」があったりと
年代を感じる。
思うことは、早く「タケウチ」お店出して!!
ここに掲載されていレシピ作って
再開店を望んでいるんだからねということかな。
藤森シェフのレシピとか結構楽しめる。
読書状況:読み終わった
公開設定:公開
カテゴリ:
パンの和書
- 感想投稿日 : 2014年5月23日
- 読了日 : 2014年5月23日
- 本棚登録日 : 2014年5月23日
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