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ネッツさんの感想
ブルーギルが主役―憎まれっ子がアンチエイジング食に!
2011年11月 発売
小林真美（ http://letters-mami.jugem.jp/ ）が企画・編集・DTP・装丁等を担当。
環境問題にまで発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。
アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。和洋中の主役レシピからスープまで、全36種類のブルーギルレシピも掲載。
ネッツ関西／企画・編集・DTP・装丁・校正／小林 真美
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- 感想投稿日 : 2012年4月30日
- 本棚登録日 : 2012年4月30日
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