ゆんさんの本棚 > 婦人之友社のお菓子の本―ケーキから和菓子まで70種

この本で作ると、絶対に失敗しません。失敗しそうなポイントは、すべて丁寧に解説してあるので、シュークリームでも手軽に家で作れます。その上、しっかり読めば、基本的なお菓子づくりの技術がきちんと身に付きます。他の本にない一番の特長は、「こつと配合」というページ。スポンジケーキ、バターケーキ、クッキー、パイなどジャンルごとに、どういう仕組みで焼けるのか、オリジナルレシピを作るときに、たとえば砂糖やバターはどこまで分量を減らせるのか、それぞれの材料が、どんな役割を果たしているのかが、一目でわかり、非常に重宝し
ます。和菓子についても、材料の粉の種類や、寒天と水の量の比率による口当たりの違いなどから、解説してあり、そんなに解説が詳しいにも関わらず、決してややこ
しかったり、くどかったり、読みにくかったりしないのです。家庭でつくるお菓子の味の正統派といった雰囲気ののほっとする味のレシピが多いものの、決して、素人っぽくはなっていません。お菓子をきちんと作れるようになりたいと思ったら、必携の本です。 登録日 : 2005年07月30日 16:51:50

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