国崎直道のおすすめランキング

国崎直道のおすすめランキングのアイテム一覧

国崎直道のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『食品多糖類 (Food Technology)』や『食品学 (2) (Nブックス)』や『食品学各論』など国崎直道の全8作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

食品多糖類 (Food Technology)

3
5.00
國﨑直道 2001年11月25日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

食品製造に使われる主なゲル化剤、増粘多糖類について基礎から応用まで幅広く解説している。特にアプリケーションについては充実しており、測定の難しいテクスチャー... もっと読む
全8アイテム中 1 - 8件を表示
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