土田美登世のおすすめランキング

プロフィール

■土田 美登世(ツチダ ミトセ)
広島大学卒業、お茶の水女子大学大学院修士課程(調理科学)修了。
プロの料理人や生産者の取材を中心に、フードサイエンスから居酒屋、三ツ星レストランに至るまで幅広いテーマで取材、執筆を行う。
著書に『やきとりと日本人(光文社新書)』『日本イタリア料理事始め 堀川春子の90年(小学館)』、編書に『鮨すきやばし次郎』(グラフィック社)など多数。

「2020年 『すしのサイエンス』 で使われていた紹介文から引用しています。」

土田美登世のおすすめランキングのアイテム一覧

土田美登世のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『やきとりと日本人 屋台から星付きまで (光文社新書)』や『アウトローのワイン論 (光文社新書)』や『すしのサイエンス: おいしさを作り出す理論と技術が見える』など土田美登世の全10作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。

やきとりと日本人 屋台から星付きまで (光文社新書)

107
3.41
土田美登世 2014年12月11日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

焼き鳥って大体どこで食べてもある程度おいしくて外れがないと思うのは自分だけでしょうか。 値段も安いし、迷ったら焼き鳥くらいな感あります(笑) 今日は焼... もっと読む

すしのサイエンス: おいしさを作り出す理論と技術が見える

23
4.00
土田美登世 2020年2月13日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

https://dentlib.nihon-u.ac.jp/opac/opac_details/?reqCode=fromlist&lang=0&amod... もっと読む

日本イタリア料理事始め

13
4.00
土田美登世 2009年8月5日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

堀川春子先生の下で働いていました。息子さんの友達の矢沢さん成田市キノスにもいました。矢沢さんは今何処にいるのかな。六本木ペリエ、駒沢863*445新井春美... もっと読む

やきとりと日本人〜屋台から星付きまで〜

土田美登世 電子書籍 2015年1月23日 BookLive!で見る BookLive! ¥ 700
本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当... もっと読む
全10アイテム中 1 - 10件を表示
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