川端晶子のおすすめランキング

プロフィール

日本女子大学家政学部卒業。農学博士。フランス国立農業研究所客員研究員、東京農業大学教授を経て、東京農業大学名誉教授。専門は調理科学、食哲学。編著書に『食品物性学』(建帛社)、『食品とテクスチャー』(光琳)、『食教育論』(昭和堂)など。

「2016年 『おいしさの表現辞典 新装版』 で使われていた紹介文から引用しています。」

川端晶子のおすすめランキングのアイテム一覧

川端晶子のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『おいしさの表現辞典』や『おいしさの表現辞典 新装版』や『応用自在な調理の基礎 日本料理篇 増補版 フローチャートによる系統的実習書』など川端晶子の全58作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

おいしさの表現辞典

147
3.25
川端晶子 2006年7月15日 本で見る

感想・レビュー

とっても美味しい、文から味わう食べ物の旨み。お腹と心が空いた時にぴったりの一冊。 もっと読む

おいしさの表現辞典 新装版

81
4.00
川端晶子 2016年12月9日 本で見る

感想・レビュー

<学内からのアクセス> 電子書籍を閲覧するには、以下のURLにアクセスしてください。 https://kinoden.kinokuniya.co.jp/e... もっと読む

調理のサイエンス どうしておいしくなるのかな?

18
4.00
川端晶子 2000年9月1日 本で見る

感想・レビュー

知ったとしてもおいしくなるとは限らないのが料理の不思議。でも知りたい性分なのだ。 もっと読む

サイコレオロジーと咀嚼 食べ物のおいしさ その文化と科学

6
川端晶子 1995年1月1日 本で見る

感想・レビュー

亀崎幸子先生 おすすめ 13【専門】491.3-K もっと読む
全58アイテム中 1 - 20件を表示
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