斉須政雄のおすすめランキング

斉須政雄のおすすめランキングのアイテム一覧

斉須政雄のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)』や『調理場という戦場 ほぼ日ブックス』や『少数精鋭の組織論 (幻冬舎新書)』など斉須政雄の全10作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

632
3.96
斉須政雄 2006年4月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

2014.9/20 フランス修行時代からの料理を通しての哲学が存分に語られています。「(素材が)作為に満ちたものが市場に入ってくるようになっている。〜〜『... もっと読む

調理場という戦場 ほぼ日ブックス

358
3.84
斉須政雄 2002年7月10日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

本屋で見かけ、興味がわく。一流シェフのフランスでの修行時代を書く。人も入れ替わり、自信も店をいくつか経ていく中で、一流のシェフになるためにまさに戦場の様な... もっと読む

少数精鋭の組織論 (幻冬舎新書)

108
3.00
斉須政雄 2007年3月 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

・・・ちょっとギブアップ。 著者が料理人として体で覚えたことを、とつとつと話します。 でも。 「調理場という戦場」のように、時系列で氏の経験を読む方... もっと読む

十皿の料理―コート・ドール (御馳走読本)

82
4.06
斉須政雄 1992年2月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

読まされ図書室で紹介されてた本 ⭐十皿の料理 もっと読む

調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

30
3.70
斉須政雄 電子書籍 2014年7月4日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

日本での修行に疑問を感じ、単身でフランスで修行することを選択した、若手料理人。 行った先のフランスで、6店舗での仕事を経験することになります。 そ... もっと読む

メニューは僕の誇りです

24
3.67
斉須政雄 1998年10月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

尊敬する料理人の一人、斉須政男さんのパリ時代の思い出。料理の本なのに、朝まで読んで枕が涙でびっしょりになった思い出の本。佐藤由紀さん編集。 もっと読む
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