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斉須政雄

斉須政雄のおすすめランキング

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斉須政雄のおすすめランキングのアイテム一覧

斉須政雄のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『調理場という戦場「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)』や『調理場という戦場「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (ほぼ日ブックス第2弾 2)』や『十皿の料理』など斉須政雄の全8作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
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調理場という戦場「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

調理場という戦場「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

1943人

3.95

斉須政雄本 2006年4月7日

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感想・レビュー

【本の交換所】でもらった本 '70年代にパリでレストラン修行した著者の興味深いエッセイ現代はほんとに日本人は貧しく、ヘタレになったんだなぁと情けなくな... もっと読む

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調理場という戦場「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (ほぼ日ブックス第2弾 2)

調理場という戦場「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (ほぼ日ブックス第2弾 2)

596人

3.88

斉須政雄本 2002年6月20日

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感想・レビュー

料理人でなくても読みやすい本だと思った。斉須政雄さんの仕事に取り組む姿の中に学びや心に響く言葉がいくつかあったが、よく理解できなかった言葉もいくつかあっ... もっと読む

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十皿の料理

十皿の料理

552人

4.04

斉須政雄本 1992年1月1日

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感想・レビュー

ごちそうを作る人の美味しい本だと思って読み始めました。違いました。生き様の本。そして、人種差別されることを経験した方の回顧録でした。差別する国に行... もっと読む

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調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

216人

4.08

斉須政雄電子書籍 2014年7月4日

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感想・レビュー

２０歳の前半に読んでいたらもっと刺さっていたのかもしれない。今は守るべきものが増えすぎてしまった。とはいえ、いまからでもがむしゃらにやりたい気持ちにさせて... もっと読む

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少数精鋭の組織論 (幻冬舎新書)

少数精鋭の組織論 (幻冬舎新書)

145人

3.15

斉須政雄本 2007年3月28日

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感想・レビュー

・・・ちょっとギブアップ。著者が料理人として体で覚えたことを、とつとつと話します。でも。「調理場という戦場」のように、時系列で氏の経験を読む方... もっと読む

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メニューは僕の誇りです

メニューは僕の誇りです

37人

3.88

斉須政雄本 1998年10月1日

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感想・レビュー

修行をし、フランスに渡り、本場の料理修行。オーナーとの出会い。そしてオーナーシェフ。凄い。もっと読む

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十皿の料理コート・ドール

十皿の料理コート・ドール

36人

4.00

斉須政雄電子書籍 1992年2月10日

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感想・レビュー

東京のフランス料理店「コートドール」料理長斉須政雄さんと、フランス料理との壮絶な対峙。というと少し違うかもしれないけれど、斉須さんのとっておきの「十皿の... もっと読む

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名人シェフの厳選メニューフレンチ「十皿の料理」 (小学館文庫)

名人シェフの厳選メニューフレンチ「十皿の料理」 (小学館文庫)

29人

3.17

斉須政雄本 2000年3月3日

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感想・レビュー

「調理場という戦場」を読んでいて著者のエピソードはあらかた知っているから、ただひたすら、著者の料理、ひとに対する熱く美しい描写を楽しんだ。野菜のエチュベ... もっと読む

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全8アイテム中 1 - 8件を表示

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