斉須政雄のおすすめランキング

斉須政雄のおすすめランキングのアイテム一覧

斉須政雄のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)』や『調理場という戦場 ほぼ日ブックス (ほぼ日ブックス # 第2弾 2)』や『十皿の料理 (御馳走読本 2)』など斉須政雄の全13作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

1364
3.95
斉須政雄 2006年4月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

・自分自身とは異なるシェフの世界の話 ・斉須さんや周囲の方の考え方/生き方が興味深い ・才能はプレイヤー、生き方はトレーナーから。  よいトレーナーと働き... もっと読む

調理場という戦場 ほぼ日ブックス (ほぼ日ブックス # 第2弾 2)

517
3.86
斉須政雄 2002年7月10日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

人間の生き方から出るダシが、 「いちばんおいしいもの」 仕事に対する斉須シェフの姿勢がかっこいい。何年経っても甘んじる事なく、常にアップデートしていく気... もっと読む

十皿の料理 (御馳走読本 2)

447
4.07
斉須政雄 1992年1月29日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

ごちそうを作る人の美味しい本だと思って読み始めました。 違いました。 生き様の本。 そして、人種差別されることを経験した方の回顧録でした。 差別する国に行... もっと読む

調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

144
3.94
斉須政雄 電子書籍 2014年7月4日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

斉須政雄シェフの自伝 装丁が素敵 斉須さんの考え方というかスタイルがとにかく格好良い。チャンドラーか! 『愛しているものがあったら、自由にしてあげなさい... もっと読む

少数精鋭の組織論 (幻冬舎新書 さ 1-1)

137
3.11
斉須政雄 2007年3月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

・・・ちょっとギブアップ。 著者が料理人として体で覚えたことを、とつとつと話します。 でも。 「調理場という戦場」のように、時系列で氏の経験を読む方... もっと読む

メニュ-は僕の誇りです

33
3.86
斉須政雄 1998年10月15日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

修行をし、フランスに渡り、本場の料理修行。オーナーとの出会い。そしてオーナーシェフ。凄い。 もっと読む

十皿の料理 コート・ドール

33
4.00
斉須政雄 電子書籍 1992年2月10日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

東京のフランス料理店「コートドール」料理長 斉須政雄さんと、フランス料理との壮絶な対峙。というと少し違うかもしれないけれど、斉須さんのとっておきの「十皿の... もっと読む

フレンチ十皿の料理: 名人シェフの厳選メニュー (小学館文庫 Y さ- 6-1)

24
3.17
斉須政雄 2000年3月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

「調理場という戦場」を読んでいて著者のエピソードはあらかた知っているから、ただひたすら、著者の料理、ひとに対する熱く美しい描写を楽しんだ。 野菜のエチュベ... もっと読む
全13アイテム中 1 - 13件を表示
  • 話題の本に出会えて、蔵書管理を手軽にできる!ブクログのアプリ AppStoreからダウンロード GooglePlayで手に入れよう
ツイートする
×