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日比野光敏

日比野光敏のおすすめランキング

プロフィール

名古屋経済大学短期大学部キャリアデザイン学科教授。専門分野は日本人文化論・人文地理学・民俗学。研究テーマは「日本の食生活の伝統と変容から?とくにすしを中心に?」。すしミュージアム（静岡市）名誉館長も務める。著書に『すしの事典』（東京堂出版）『すしの歴史を訪ねる』(岩波新書)『すしの貌―時代が求めた味の革命』（大巧社)等

「2015年『すしのひみつ』で使われていた紹介文から引用しています。」

日比野光敏のおすすめランキングのアイテム一覧

日比野光敏のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『すしの歴史を訪ねる (岩波新書)』や『すしのひみつ』や『すしの事典』など日比野光敏の全11作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

すしの歴史を訪ねる (岩波新書)

すしの歴史を訪ねる (岩波新書)

57人

3.31

日比野光敏本 1999年10月20日

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感想・レビュー

古代のナレズシから現代の回転寿司までの歴史を丁寧に解き明かした労作。素材と製法の多彩さ、味の想像がつかないものも多く興味は尽きない。「江戸で完成された... もっと読む

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すしのひみつ

すしのひみつ

52人

3.56

日比野光敏本 2015年7月24日

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感想・レビュー

ぼく、おすしのこと大好きだけど、おすしのこと全然知らなかった小学校の算数の学習で「は・か・せ」を考えることがある「はやい・かんたん・正確」の頭文字... もっと読む

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すしの事典

すしの事典

13人

3.25

日比野光敏本 2001年5月1日

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感想・レビュー

●読書録未記入　2009.07 もっと読む

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日本すし紀行巻きずしと稲荷と助六と

日本すし紀行巻きずしと稲荷と助六と

13人

3.33

日比野光敏本 2018年1月1日

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感想・レビュー

著者の意見とか考えに重きを置いた本だった。寿司についての本はたくさんあるが、助六寿司、稲荷と海苔巻きに特化しているのは見たことがなかったので、興味深かっ... もっと読む

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だれも語らなかったすしの世界わが国におけるすしの文化誌史的研究

だれも語らなかったすしの世界わが国におけるすしの文化誌史的研究

9人

4.00

日比野光敏本 2016年9月1日

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感想・レビュー

寿司の歴史の再考といったところの本です。過去の文献を再定義したり、非常に狭い地域だけに残されている、絶滅危惧種のようななれ鮨の紹介など、確かに誰も過... もっと読む

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すしの貌時代が求めた味の革命 (日本を知る)

すしの貌時代が求めた味の革命 (日本を知る)

5人

日比野光敏本 1997年6月20日

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ぎふのすし

ぎふのすし

1人

日比野光敏本 1993年9月25日

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地歌舞伎に生きる―中村津多七・高女夫婦振り付け師

地歌舞伎に生きる―中村津多七・高女夫婦振り付け師

1人

日比野光敏本

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だれも語らなかったすしの世界

だれも語らなかったすしの世界

日比野光敏電子書籍 2016年9月23日

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日本すし紀行　－巻きずしと稲荷と助六と－

日本すし紀行　－巻きずしと稲荷と助六と－

日比野光敏電子書籍 2018年1月26日

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つくってあそぼう第5集☆(全5巻)☆ (つくってあそぼう)

つくってあそぼう第5集☆(全5巻)☆ (つくってあそぼう)

日比野光敏本 2007年3月1日

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全11アイテム中 1 - 11件を表示

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