日比野光敏のおすすめランキング

プロフィール

名古屋経済大学短期大学部キャリアデザイン学科教授。専門分野は日本人文化論・人文地理学・民俗学。研究テーマは「日本の食生活の伝統と変容から?とくにすしを中心に?」。すしミュージアム(静岡市)名誉館長も務める。著書に『すしの事典』(東京堂出版)『すしの歴史を訪ねる』(岩波新書)『すしの貌―時代が求めた味の革命』(大巧社)等

「2015年 『すしのひみつ』 で使われていた紹介文から引用しています。」

日比野光敏のおすすめランキングのアイテム一覧

日比野光敏のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『すしの歴史を訪ねる (岩波新書)』や『すしのひみつ』や『鮨の作法がまるごとわかる本 (晋遊舎ムック)』など日比野光敏の全8作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。

すしの歴史を訪ねる (岩波新書)

37
3.25
日比野光敏 1999年10月20日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

古代のナレズシから現代の回転寿司までの歴史を丁寧に解き明かした労作。素材と製法の多彩さ、味の想像がつかないものも多く興味は尽きない。 「江戸で完成された... もっと読む

すしのひみつ

27
3.63
日比野光敏 2015年7月24日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

ふむふむ、なるほど。 これはいいぞ。 もっと読む

鮨の作法がまるごとわかる本 (晋遊舎ムック)

9
日比野光敏 2014年1月15日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

一夜漬けで鮨の作法を勉強。良い参考書でした。おまかせの後、ここぞとばかりに中トロと鰻を追加した僕たち。一方ごちそうしていただいた方が、この本の通り玉子とカ... もっと読む

すしの事典

7
3.25
日比野光敏 2001年5月 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

●読書録未記入 2009.07 もっと読む
全8アイテム中 1 - 8件を表示
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