栗原堅三のおすすめランキング

栗原堅三のおすすめランキングのアイテム一覧

栗原堅三のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『味と香りの話 (岩波新書)』や『うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)』や『だし・うま味の事典』など栗原堅三の全14作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。

味と香りの話 (岩波新書)

41
3.18
栗原堅三 1998年6月22日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

タイトルにひかれて読んでみたが,専門外にとっては専門用語がちょっと多すぎる本だった.途中その分野の人でしかわからないような文章が続いたりした. 詳し... もっと読む

うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)

32
4.00
栗原堅三 2012年1月21日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

岩波ジュニア新書 といって侮ることはない。 グルタミン酸 そして うま味について 歴史的な概説、そして 技術史としても面白い。 1907年 池田... もっと読む

だし・うま味の事典

13
4.00
星名桂治 2014年11月10日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

2015年7月新着 もっと読む

グルタミン酸の科学―うま味から神経伝達まで

3
4.00
栗原堅三 2000年12月 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

アミノ酸のなかでも特に重要なものはグルタミン酸である こういった内容かなと思って読んだら 摂食中枢の内容や幅の広い内容だった 高校で生物を習ったあと... もっと読む
全14アイテム中 1 - 14件を表示
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