栗原堅三のおすすめランキング

栗原堅三のおすすめランキングのアイテム一覧

栗原堅三のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『味と香りの話 (岩波新書)』や『うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)』や『だし・うま味の事典』など栗原堅三の全14作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。

味と香りの話 (岩波新書)

42
3.18
栗原堅三 1998年6月22日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

タイトルにひかれて読んでみたが,専門外にとっては専門用語がちょっと多すぎる本だった.途中その分野の人でしかわからないような文章が続いたりした. 詳し... もっと読む

うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)

34
4.00
栗原堅三 2012年1月21日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

 甘未、酸味、塩味、甘味、苦味に続く第5の味覚として、うま味が存在する。  実は第5の味覚としてはなかなか認められず、西暦2000年に受容体が発見された... もっと読む

だし・うま味の事典

13
4.00
星名桂治 2014年11月10日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

2015年7月新着 もっと読む

グルタミン酸の科学―うま味から神経伝達まで

3
4.00
栗原堅三 2000年12月 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

アミノ酸のなかでも特に重要なものはグルタミン酸である こういった内容かなと思って読んだら 摂食中枢の内容や幅の広い内容だった 高校で生物を習ったあと... もっと読む
全14アイテム中 1 - 14件を表示
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