牛尾則明のおすすめランキング

プロフィール

牛尾則明(うしお のりあき)

1960年、兵庫県生まれ。パン職人歴38年、特級製パン技師、パンの国際コンクール「モンディアル・デュ・パン」日本代表選考審査委員。
フランス・ヴィロン社における研修と、パリの有名ブーランジェリーで修業後、2003年にヴィロン渋谷店、2005年に丸の内店をオープンする。2013年6月には食パン専門店「セントル ザ・ベーカリー」を銀座にオープン。現在「これ以上おいしいパンは作れない」と思う製法とレシピを新たに開発中。著書に『セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ』(小社刊)がある。

「2017年 『新版 家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット』 で使われていた紹介文から引用しています。」

牛尾則明のおすすめランキングのアイテム一覧

牛尾則明のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ 家庭で焼けるシェフの味 ~耳までおいしい!3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ~』や『家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット ハードパンで作るサンドイッチ、タルティーヌ、ブランチメニュー』や『家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ』など牛尾則明の全5作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ 家庭で焼けるシェフの味 ~耳までおいしい!3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ~

52
3.67
牛尾則明 2014年3月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

当然ながら角食と山食の粉は違う。 それがわかるようにちゃんと比較してある。 レーズンを入れたらレーズンの分、伸びが落ちる。 それで、当然のことながら... もっと読む

家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット ハードパンで作るサンドイッチ、タルティーヌ、ブランチメニュー

50
4.08
牛尾則明 2011年4月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

これはいいー! つくりたいレシピがたくさんあった。 図書館で借りたけど、買いだわ。 基本のバゲット 基本のカンパーニュ 基本のセーグル 基本のやり方が... もっと読む

家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット

8
4.00
牛尾則明 電子書籍 2011年4月27日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

VIRONのレシピ本がKindle Unlimitedで読める・・・だと・・・!? ということで迷わず読みました とってもシンプルで、ステップバイステップ... もっと読む
全5アイテム中 1 - 5件を表示
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