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田口護

田口護のおすすめランキング

プロフィール

１９３８年、北海道生まれ。１９６８年カフェ・バッハ開店。１９７４年に自家焙煎をスタート。バッハコーヒー主宰として数多くの後輩を育成。日本スペシャルティコーヒー協会トレーニング委員会委員長、会長を歴任。

「2020年『珈琲事典　新装版　この１冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる』で使われていた紹介文から引用しています。」

田口護のおすすめランキングのアイテム一覧

田口護のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『コーヒーおいしさの方程式』や『珈琲の楽しみ方BOOK (カンガルー文庫)』や『田口護の珈琲大全』など田口護の全30作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

コーヒーおいしさの方程式

コーヒーおいしさの方程式

246人

3.76

田口護本 2014年1月18日

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感想・レビュー

（2023/10/29　1.5h）もっと読む

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珈琲の楽しみ方BOOK (カンガルー文庫)

珈琲の楽しみ方BOOK (カンガルー文庫)

217人

3.56

田口護本 2003年11月4日

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感想・レビュー

コンパクトにまとまっており文庫サイズで珈琲について知るにはとてもいい本もっと読む

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田口護の珈琲大全

田口護の珈琲大全

216人

3.93

田口護本 2003年11月15日

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感想・レビュー

コーヒー焙煎好きにはたまらない一冊です。読む価値あり！もっと読む

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コーヒーの事典

コーヒーの事典

196人

3.49

田口護本 2008年3月4日

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感想・レビュー

課題研究で必要だったときに購入した本。「この一冊で毎日のコーヒータイムが　もっと楽しくなります」とカバーに書かれています。美味しい... もっと読む

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コーヒー抽出の法則

コーヒー抽出の法則

126人

3.95

田口護本 2019年2月18日

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感想・レビュー

1584 田口護 1938年、北海道・札幌市生まれ。1968年カフェ・バッハ開店。1974年に自家焙煎をスタート。同年、カフェ・バッハグループを主宰、多... もっと読む

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田口護のスペシャルティコーヒー大全

田口護のスペシャルティコーヒー大全

92人

3.54

田口護本 2011年5月25日

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感想・レビュー

コーヒー大全の方が基本的な事が書いてあるし、内容が重複しているところがあるので、まずはコーヒー大全を読むのが正解かも知れません。焙煎マニアは両方とも... もっと読む

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珈琲事典

珈琲事典

79人

3.63

田口護本 2014年4月8日

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感想・レビュー

カラーで分かりやすい。珈琲って本当に沢山の種類があり、淹れ方があり、奥が深いんだなと感銘を受けた。図書館で借りたが手元に置いておきたい1冊だった。もっと読む

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カフェ開業の教科書小規模で強い店をつくる

カフェ開業の教科書小規模で強い店をつくる

76人

3.45

田口護本 2013年3月1日

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感想・レビュー

カフェバッハ。憧れの、カフェ開業の道を探るべく借りた… おいしいコーヒー重点。実際的な、開業ノウハウというよりも。おいしいコーヒーありきだか... もっと読む

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コーヒー味わいの「こつ」

コーヒー味わいの「こつ」

71人

3.38

田口護本 1996年1月1日

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感想・レビュー

資料番号：111052551 請求記号：596.7/ﾀもっと読む

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カフェを100年、続けるために

カフェを100年、続けるために

70人

4.13

田口護本 2010年12月1日

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感想・レビュー

接客の大切さ、「仕事を覚えないのは教える側に問題があるから」といった教育の話、など、カフェに限らず参考になることも多かった。もちろん、、物販の大切... もっと読む

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コーヒー　おいしさの方程式

コーヒー　おいしさの方程式

69人

3.67

田口護電子書籍 2014年1月18日

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感想・レビュー

旦部さんの科学的な解説には不思議な説得力がある。焙煎、抽出の部分はとても参考になった。コーヒー豆に含まれる成分はもっとしっかり勉強して自分のコーヒー... もっと読む

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美味しい珈琲バイブル (カンガルー文庫)

美味しい珈琲バイブル (カンガルー文庫)

67人

3.27

田口護本 2013年7月1日

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感想・レビュー

コーヒーの知識はほぼゼロでしたが、この本を読んだあとは「身近でめっちゃコーヒーに詳しい人」になれました。片手サイズと小さいですが、基礎的な知識(数多あ... もっと読む

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珈琲事典新装版この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる

珈琲事典新装版この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる

65人

3.00

田口護本 2020年10月8日

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感想・レビュー

コーヒーをよく飲むので気分に合わせてコーヒーを選べるようになりたいなぁと思って読了。予想以上に分厚いので飛ばし飛ばしだったけど、世界のコーヒー文化もよく... もっと読む

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「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子基本テクニックと63レシピ、コーヒーとの相性を知る

「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子基本テクニックと63レシピ、コーヒーとの相性を知る

63人

3.43

田口文子本 2014年10月3日

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感想・レビュー

お菓子を作るのが好きだが、所詮は素人の自己満足。この本のレシピと作り方を見ると、生地や材料の扱い、仕上げ、切り方、全てが丁寧で美しい。とてもまね出来な... もっと読む

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カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術

カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術

60人

3.38

田口護本 2015年2月1日

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感想・レビュー

目次：序章コーヒー抽出の発展、第一章コーヒーの販売、第二章コーヒー抽出法、第三章ペーパードリップの基本技術、第四章ペーパードリップの応用技術もっと読む

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「カフェ・バッハ」のおいしい理由。コーヒーとお菓子のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)

「カフェ・バッハ」のおいしい理由。コーヒーとお菓子のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)

47人

4.00

田口文子本 2024年10月2日

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感想・レビュー

━─━─━─━─企画展示─━─━─━─━ 　　　　　　　BROWSING ━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─ OPACはコチラ！... もっと読む

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田口護のスペシャルティコーヒー大全　知識編

田口護のスペシャルティコーヒー大全　知識編

46人

3.75

田口護電子書籍

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感想・レビュー

やや口語調であり、体系的にまとまってはいないが、その分読みやすかった。コーヒーの入門としてはぴったり。もっと読む

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「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子基本テクニックと63レシピ、コーヒーとの相性を知る

「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子基本テクニックと63レシピ、コーヒーとの相性を知る

30人

3.00

田口文子電子書籍 2014年10月15日

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田口護のスペシャルティコーヒー大全　技術・実践編

田口護のスペシャルティコーヒー大全　技術・実践編

27人

4.00

田口護電子書籍

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カフェ・バッハの接客サービス

カフェ・バッハの接客サービス

26人

2.50

田口護本 2016年4月28日

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感想・レビュー

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