高橋雅子のおすすめランキング

プロフィール

神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。1999年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。2009年ベーグルとカフェ「テコナベーグルワークス」をオープン。著書に『〆まで楽しむおつまみ小鍋』(池田書店)、『冷凍生地で焼きたてパン』(地球丸)など多数。

「2018年 『「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く』 で使われていた紹介文から引用しています。」

高橋雅子のおすすめランキングのアイテム一覧

高橋雅子のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!』や『「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる』や『ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2)』など高橋雅子の全39作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。

「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる

268
3.72
高橋雅子 2006年4月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

自家製酵母の登竜門の本。 先ごろ続編も刊行された。 レーズン種でのパン種作りが丁寧でわかりやすい。 失敗したときのチェック欄もあって どこで躓... もっと読む

ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2)

164
4.17
高橋雅子 2008年9月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」3種類の食感ベーグルが紹介されてます。 一次発酵の長時間発酵(6~12時間)は「もちもち」のみ。 さっそく... もっと読む

ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ

110
3.52
高橋雅子 2008年4月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

ベーキングパウダーが苦手なので イーストを使うスコーンが好き。 8時間以上冷蔵庫で発酵とあるけど (5日目まで可能だそうだ) 3^4日たってからの... もっと読む

少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)

105
4.22
高橋雅子 2007年11月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

少ないイーストでゆっくり発酵させ、美味しいカンパーニュが出来上がります。アレンジの方法も多く載っているので色々とチャレンジしてみたくなります。 家に置いて... もっと読む

ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3)

99
4.09
高橋雅子 2008年11月1日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

水分の多い上級バゲットや イーストの量が少ない、 バゲット、エピ、リュスティックのバリエーションがたくさん載っている。 これだけでも楽しめる。 ... もっと読む

おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ

58
3.07
高橋雅子 2014年5月13日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

要は、塩レモンって酢+塩と考えて料理に使えばいいのよね。オイルを足せばドレッシングになるし。いろいろとレシピが紹介されているけど、材料を準備してレシピ通り... もっと読む

続・「自家製酵母」のパン教室

49
3.57
高橋雅子 2012年10月12日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

発酵力の強いグリーンレーズン種を利用して生のフルーツ酵母も起こしやすく、分量も無理がなく、様々な自家製酵母の楽しみ方を紹介してくれている1冊です。前作より... もっと読む

テコナベーグルワークス レシピブック

46
3.82
高橋雅子 2010年3月8日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

むぎゅむぎゅ、ふかふか、もっちりの3種のベーグルの作り方と3種のベーグルのバリエーションのレシピ。 私のようにベーグルはシンプルで、 サンドして食... もっと読む

わいんのある12ケ月

40
4.00
高橋雅子 2010年4月 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

高橋雅子さんを『少しのイーストで』の本で知って、ワインも好きだしと思って、どれもおいしそう。特別な時に作れたらいいレシピかな。 もっと読む

世界の神話がわかる―「民族の聖なる神と人の物語」を探究する! (知の探究シリーズ)

35
3.33
高橋清一 1997年8月 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

日本からご存知ギリシア、ゲルマン、そしてアメリカまで、幅広い地域の神話の一部や主要な神々を紹介した本。 もっと読む

高橋雅子の変換レシピ

32
4.17
高橋雅子 2011年4月29日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

志賀シェフと井原シェフと山崎シェフのレシピを著者が変換して家庭用のレシピに置き換えたレシピ集。 出来ないのは全てオーブンのせい。 プロの窯と家庭用のオーブ... もっと読む

おうちでバル【BAR】―欧風的立ち飲み屋さんのタパス99 (池田書店の料理新書シリーズ)

26
3.00
高橋雅子 2013年10月16日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

高橋雅子さんのパンではなく欧風料理レシピ。 まだ作ってないが、 手が込んでいるようで実は簡単という感じ。食材を切ってマリネで漬け込んだあとオーブン... もっと読む

1/2イーストで簡単! 私がつくる惣菜パン〜手軽にできて失敗しない「ゆっくり発酵」〜

26
3.67
高橋雅子 2015年11月11日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

作ってないのでなんともいえないが、お惣菜パンを作りたいと思ったらこの本を読もうと思う。 現状、ドライイーストがこの方のいつもの本より多く(それでも小... もっと読む

鋳物琺瑯、多層ステンレス、土鍋 3つの鍋の使い分けレシピ帖

22
3.43
高橋雅子 2013年3月17日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

この本の高橋雅子さんほ『少しのイーストで』シリーズにはまり、そして鍋類にも興味あったので参考になった。ホーロー、ステンレス、土鍋。それぞれに特性があって、... もっと読む

〆まで楽しむ おつまみ小鍋

20
3.40
高橋雅子 2017年10月3日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

「おつまみ小鍋」なので、レシピは2人分が多い。基本的に、具と調味料を入れて火にかけるだけという簡単レシピ。「豚バラとごぼうの鍋」「さば缶とミニトマトのカレ... もっと読む

色彩ルネッサンス―なぜ、色は人を癒すのか。

13
2.25
高橋雅子 2012年4月20日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

カラーセラピストの方が色彩をその歴史、言葉、効果と様々な側面からつづった本。文章が丁寧できれいなので、とても読みやすい。 ただ、ボリュームはそんなに... もっと読む
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