齋藤忠夫のおすすめランキング

プロフィール

東北大学大学院農学研究科教授。農学博士。
専門はミルク科学、畜産食品科学、応用微生物学。

1952年東京生まれ。
東北大学農学部卒業、同大学院農学研究科修了。
東北福祉大学講師、東北大学農学部助教授を経て現職。
共著書に『新説 チーズ科学』(食品資材研究会)など。

「2016年 『チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘』 で使われていた紹介文から引用しています。」

齋藤忠夫のおすすめランキングのアイテム一覧

齋藤忠夫のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 (ブルーバックス)』や『チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 (ブルーバックス)』や『チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘』など齋藤忠夫の全6作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。

チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 (ブルーバックス)

121
3.47
齋藤忠夫 2016年11月17日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

チーズに虫歯予防効果があると知っていますか?「さけるチーズ」がなぜさけるか知っていますか?この本はチーズの歴史、種類の紹介からはじまり、チーズの製造や物性... もっと読む

チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 (ブルーバックス)

9
3.00
齋藤忠夫 電子書籍 2015年11月16日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp

感想・レビュー

チーズの作り方や性質について解説した本。牛乳でさえいろいろと書けることがあるのに、それを発酵させたものなのだから内容は充実している。読むとチーズを食べたく... もっと読む

畜産物利用学

1
齋藤忠夫 2011年9月27日 Amazon.co.jpで見る Amazon.co.jp
全6アイテム中 1 - 6件を表示
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