明治西洋料理起源

著者 : 前坊洋

• 岩波書店 (2000年7月25日発売)

作品紹介・あらすじ

上陸したサンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」!-開化とともに全国に広がっていく西洋料理屋の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、本書が語り尽くす「味覚の近代」は、日本が経験した西洋化の衝撃を生活の深部から照らし出す。

感想・レビュー・書評

[ヒラ子さんの感想 · 2009年1月7日]

明治前後の食事を知りたいときに、「風俗」として纏められないで言及している本が珍しかったので読んでみました。福沢諭吉など歴史上の有名人も例として登場するので、そういう意味ではとっつきやすいかと。