ブリア・サヴァラン「美味礼讃」を読む (岩波セミナーブックス 32)

辻静雄

• 岩波書店 (1989年12月13日発売)

作品紹介・あらすじ

美味学の古典に拠りながら、極まってゆくフランス料理の味覚の洗練とその背景を縦横に論ずる。

感想・レビュー・書評

[newyork4さんの感想 · 2013年11月28日]

誰かを食事に招くということは、その人が自分の家にいる間じゅうその幸福を引き受けるということである。

[pppさんの感想 · 2013年1月4日]

逗子図書館にあり

[adlibさんの感想 · 2010年7月19日]

　
──　辻 静雄《ブリア‐サヴァラン「美味礼讃」を読む 19891213 岩波書店》
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（20100719）（20210307）

著者プロフィール

1933-1993。東京生まれ。早稲田大学文学部卒業。大阪読売新聞社で社会部記者を務めた後、大阪に辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）開校、辻調グループを創設。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労章シュヴァリエ、農事功労章オフィシエを受章。『フランス料理理論と実際』『フランス料理研究』『JAPANESE COOKING A SIMPLE ART』など著書多数。

「2022年 『ブリヤ＝サヴァラン「美味礼讃」を読む』 で使われていた紹介文から引用しています。」