随園食単 (岩波文庫 青262-1)

袁枚 青木正児

• 岩波書店 (1980年1月16日発売)

感想・レビュー・書評

[創作集団こるびたるさんの感想 · 2022年4月24日]

本文も面白いが、訳中、解説も充実。

[rosahihoさんの感想 · 2020年11月4日]

時々、よそで食べた物がボロカスに書かれていたりして面白かった。

[adlibさんの感想 · 2024年1月10日]

　
──　袁枚／青木 正児・訳《随園食単 1792‥‥ 19800116 岩波文庫》
http://booklog.jp/users/awalibrary/archives/1/4003326210
　
……　晩年（乾隆57年）に刊行した料理書。清代の中華料理のレシピ
と料理人の心得が書かれている。美食趣味・ガストロノミーの書物。
　
（20240110）

[construct1onさんの感想 · 2021年10月13日]

文字で読むレシピ集。その料理に関するエピソードが書かれている部分は面白く読めたが、レシピ部分は読んでいて単調で眠くなった。「美味礼賛」に並ぶ食の名著との評価を目にするが、ブリア・サヴァランの方が文章が軽妙で読み物としては面白い。
訳者あとがきで、この本の出版に至る経緯が記されているが、なかなかに紆余曲折を経ている。こうして後世に伝えられたこと自体が奇跡のような本だ。
訳者の青木正児氏による情報量豊かな注釈も素晴らしい。

[Στέφανοςさんの感想 · 2019年3月13日]

訳：青木正児、解説：水谷真成

[kahki1234さんの感想 · 2019年1月27日]

表紙なし。焼けあり。

[novaさんの感想 · 2013年10月2日]

吉田勝彦さんが好きな料理本としてあげられていた。
1792年に書かれた中国料理の調理法や心得についての本だと。

[Teapotさんの感想 · 2009年10月15日]

気楽な食のエッセイ。あちこちで古典の引用をしているのだけど、それが微妙に間違っているところが注釈で突っ込まれているあたりが面白い。また、中華料理の基本の感じがいくつも丁寧に紹介されている。