江戸の酒――つくる・売る・味わう (岩波現代文庫)

著者 : 吉田元
  • 岩波書店 (2016年12月17日発売)
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  • Amazon.co.jp ・本 (272ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784006003562

作品紹介

和食とともに再び熱い注目を集める日本文化の粋、日本酒。江戸初期にはほぼ確立されていた酒づくりの技術は、その後三百年の間にさらに洗練され磨き上げられた。杜氏らによる品質改善の試行錯誤、幕府統制下での酒屋の生き残り戦略、外国人が見た日本の酒事情など、江戸時代の日本酒をめぐる歴史・社会・文化を、史料を読み解きながら精細に描き出す。

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