おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら (朝日オリジナル)

宇田川裕美

• 朝日新聞出版 (2011年12月15日発売)

感想・レビュー・書評

[gaqqunさんの感想 · 2019年11月5日]

おいしいピザ生地が作りたいと思ったのでまさにタイトルにつられて読んだ。
発酵、成形、焼き方による違いや特徴。こね方、分割の注意点。生地、ソース、具のレシピが載っている。
成形や焼き方の違いは優劣でなく好みであり、自由に選べるとピザがもっと楽しくなる。

驚いたのはトマトソース→潰しながら濾すだけ。生クリームソース→そのまま。ってレシピとして斬新。

個人的にはタイトルに釣られたこともあって生地に特化した内容を期待した。塩の役割、砂糖の役割、薄力粉の分量の意図、オイルを入れてない理由などの理屈っぽい内容を読みたかったので、読み飛ばした部分が多かった。でもこの本きっかけでネットサーチで色々知った。本が入り口でもいい。
生地特化に期待してる癖に米粉生地はまだ考えてないのでスルー、読者ってわがままだ。

[フロッガーさんの感想 · 2019年9月5日]

美味しく出来る。

[うめさんの感想 · 2017年12月18日]

クリスマスイブに作るために購入。

[mywamywaさんの感想 · 2014年7月14日]

ピサソースの作り方がちゃんと載っていてソースのつくりかたが参考になる。
ピザはナポリの本格的なのにはだいぶ遠いけど
速攻で作れてお手軽だからいい。
作り方の写真も丁寧なので
初めて作る人にも親切かな。