職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学

著者 : 鎧塚俊彦
  • 朝日新聞出版 (2011年11月18日発売)
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  • Amazon.co.jp ・本 (204ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784022509161

作品紹介

進化系スイーツデザート・ライブ。行列がとぎれないのはなぜか?スイス、オーストリア、フランス、ベルギー、ヨーロッパ4か国の老舗菓子店、三つ星レストラン修業で叶えた夢。

職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学の感想・レビュー・書評

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  • <閲覧スタッフより>
    スイス、オーストリア、フランス、ベルギー、そして日本・・・各国での経験をもとにパティシエとは、そして職人とは何かを問う一冊。鎧塚氏のデザートに対する人一倍熱い情熱、こだわりをぜひ手に取って見てみてください!
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    所在記号:588.35||ヨロ
    資料番号:10212082
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  • 憧れの鎧塚シェフの店でデザートを食べ、レジ横にあった本書を購入。一気に読みましたが、シェフかっこいい!

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