職人力！ トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学

著者 : 鎧塚俊彦

• 朝日新聞出版 (2011年11月18日発売)

作品紹介・あらすじ

進化系スイーツデザート・ライブ。行列がとぎれないのはなぜか?スイス、オーストリア、フランス、ベルギー、ヨーロッパ4か国の老舗菓子店、三つ星レストラン修業で叶えた夢。

感想・レビュー・書評

[大手前大学・大手前短期大学 伊丹図書館さんの感想 · 2012年12月4日]

＜閲覧スタッフより＞
スイス、オーストリア、フランス、ベルギー、そして日本・・・各国での経験をもとにパティシエとは、そして職人とは何かを問う一冊。鎧塚氏のデザートに対する人一倍熱い情熱、こだわりをぜひ手に取って見てみてください！
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所在記号：588.35||ヨロ
資料番号：10212082
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[amijadoさんの感想 · 2012年4月15日]

憧れの鎧塚シェフの店でデザートを食べ、レジ横にあった本書を購入。一気に読みましたが、シェフかっこいい！