クラウドブレッド

吉川文子

• 朝日新聞出版 (2016年7月7日発売)

作品紹介・あらすじ

【芸術生活/家事】外はカリッ、中はふわっ。新食感のクラウド・ブレッドはパンなのに小麦粉不使用。基本的には卵、クリームチーズ、ベーキングパウダーを混ぜて焼くだけと超簡単。朝食からおつまみ、ケーキまで作れる魔法のような生地。アレルギー対策にもダイエットにもおすすめです。

感想・レビュー・書評

[Maipen Raita さんの感想 · 2023年9月24日]

クラウドブレッドの作り方と食べ方を、キレイな写真で。

クラウドブレッドに辿り着くのは、グルテンフリーか糖質ダイエットの人たちだが、後者がほとんどだと思う。そういった意味ではメニュー案ががっつりフルーツや甘いものだと、あまり実践しにくいなと。普通にサラダやお肉、魚を巻いて食べるのが正解かな。

食感はブッセのような感じでより卵が強いといったところか。パンと比べるとやはり物足りない感じはするが、糖質ダイエット中のパン好きにはブランパンとあわせて、救世主かと思う。ブランパンはスーパーやコンビニでも見かけるが、クラウドブレッドはなんで流行らなかったんだろう。

著者プロフィール

菓子研究家。1995年より自宅で洋菓子教室「KOUGLOF(クグロフ)」を主宰。藤野真紀子氏や近藤冬子氏に師事し、1999年、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。「バターを使わないお菓子」や「糖質オフスイーツ」など、作りやすいお菓子作りに定評がある。https://kouglof-cafe.com/

「2021年 『材料５つでお店みたいなお菓子』 で使われていた紹介文から引用しています。」