内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版 秋冬

著者 : 内田悟

• KADOKAWA/メディアファクトリー (2012年8月21日発売)

作品紹介・あらすじ

そうだったのか!大好評『春夏版』に続く驚きふたたび。キャベツの旬は冬である。キャベツは葉脈と葉脈の間を切るとあまい。じゃがいもはユラユラゆっくりゆでるとホクホク。にんじんは縦切り輪切りで味が違う。かぼちゃは上下で味が違う。今日から使える"秋冬"野菜料理の新テクニック一度試すとやめられない、内田流調理の技、技、技。

感想・レビュー・書評

[souhimaさんの感想 · 2015年11月8日]

「春夏」、に続いて「秋冬」です。
こちらも、野菜が食べたくなる一冊。野菜への慈しみや愛情にあふれた一冊です。

手早く調理する方法の多かった春夏と比べると、秋冬はじっくり時間をかけた調理法が多いです。
40分茹でる、蒸す。低温でじっくり揚げる、等々。
それに、干す。

いままで思いつきもしなかった調理法も紹介されています。
そのどれも、やはりおいしそうです。

[kayooooonさんの感想 · 2014年12月21日]

読んでるだけでワクワクする本。

お野菜へ、愛情込めて❤︎

著者プロフィール

1955年、北海道三笠市に生まれる。築地御厨（つきじみくりや）店主。2005年、東京都中央区にレストラン専門青果店「築地御厨」を創業。素材にこだわるレストランからお任せで注文を受けるほど、信頼できる青果店として評判を呼ぶ。本業のかたわら、一般消費者を対象に無料の「やさい塾」を開講。「野菜は旬が第一」を信条に、野菜の選び方や扱い方を独自の視点でわかりやすく伝え、幅広い支持を得る。

「2022年 『内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて　改訂版　秋冬』 で使われていた紹介文から引用しています。」