白崎裕子の必要最小限レシピ 料理は身軽に

白崎裕子

• KADOKAWA (2018年6月21日発売)

作品紹介・あらすじ

料理は難しくありません。必要最小限の味つけ、調理道具で、身軽に作りましょう。
2017年レシピ本大賞著者、予約のとれないオーガニック料理教室「白崎茶会」・白崎裕子さんの、理にかなった超シンプル料理術。
教室に通わないとわからない白崎茶会料理の真髄をまとめた初めての本です。
塩だけ、フライパンとせいろで、手間いらず。
必要最低限の味つけ・調理器具・時間で、旬の食材をおいしくできる調理法を、プロセス写真入りで紹介します。

感想・レビュー・書評

[natohonさんの感想 · 2020年12月12日]

ほう！
ほうほう！
やってみたら、
たしかに！

と思えるポイントがたくさん。
さすが白崎さんです。

だれかのつくレポではなく、
自分の舌で評価して美味しいを決めていく。
それが一番美味しい。

[Akinkoさんの感想 · 2025年10月25日]

いつのまにか調味料にこだわった料理を作っていたので「お塩だけ⁈」とショックを受けるほどでした。
読み進むともっともな事ばかり、食材の良さをもっと分かって調理しないと、と非常に改められます。
著者の他の本を多く読み、美味しいレシピばかりなので見つけられました。本書はその真髄に触れるようで出会えて良かったです。

[ほたてんさんの感想 · 2025年8月12日]

『増やすミニマリスト』にて紹介されていた本。

実際に作ったのは「コトコト塩スープ」のみだったが、塩だけでも十分おいしかった。

そもそもサラダにドレッシング不要、寿司は醤油をつけずに食べたい、目玉焼きには塩コショウ派の自分にはそんなに調味料がいらないのかもしれない。

とは言いつつ世界のレシピ本を読むとスパイスを買ってしまうので、ひとまず家にある調味料を使い切ることから始めたい。

✍追記
2026.9.26電子書籍にて購入済

[たかなさんの感想 · 2020年6月30日]

塩って大事なんだなーと。
どれも美味しそう！！

丁寧に生きるってこういう感じかなと思った。
料理せんから読み物として楽しかった。

[けるけるさんの感想 · 2020年4月16日]

『料理の味付けは塩だけでいい』という衝撃的な内容だったけど
読み進めると、確かに…とうなずける内容でした。
塩だけで食材の旨味を出して美味しくする方法を実戦してシンプルに美味しいものを作りたい(^^)

[とびきちさんの感想 · 2019年7月12日]

塩の使い方、塩分濃度別の塩ゆでの効果などは、ちゃんと覚えれば料理の基礎力となりそう。図書館で借りて読んだけど、後で買いたい。

[さやちゃんさんの感想 · 2019年4月20日]

白崎さんファンのため。
あたらしいおやつ→へたおやつと続いていたので、表紙のさつまいもを見て、これもお菓子の本だと思ったら、料理の基本の本だった。しかもシンプル料理のすすめ、基本調味料を少なくもつことを提案してる。最近、うちでもよりシンプルに調味料を厳選しようと試してたので、勉強になる。調味料を厳選すると料理もあれこれ味付けを考えなくてよくなるから楽。

[ruirui1010さんの感想 · 2018年8月6日]

わたしもこういう風に日々の料理をしたい。やはり鉄のフライパンかぁ。

[玻璃さんの感想 · 2025年11月6日]

潔い料理本。
「味付けは塩だけで」「調理道具は鉄のフライパンだけで」という制限を作り、その中で訓練することで、自分の感覚で料理が作れるようになるための手がかりの書、とのこと。
私は複雑な味より、シンプルなほうが好きなので入りやすいかも。（まだ試してない）
野菜の水分と、塩・カレーパウダーで作る塩カレーがおいしそう♪
野菜の素揚げもいいね〜。
大人気のせいろについても載ってたけど、カビが生えたらイヤだなぁと怖くて手が出せない。
図書館から借りたけど、これはぜひ手元に置きたい本。

[なおさんの感想 · 2025年6月1日]

シンプル料理を追求したいと思っていた時に無印良品で出会った本。

塩分の感じ方で自分の体調がわかる、に納得
塩の使い方、タイミングが記されており
写真もキレイでわかりやすかった

著者プロフィール

料理研究家。オンライン料理講座「白崎茶会レシピ研究室」主宰

「2023年 『白崎茶会のはじめての地粉パン』 で使われていた紹介文から引用しています。」