みかんとひよどり

近藤史恵

• KADOKAWA (2019年2月27日発売)

作品紹介・あらすじ

始めたばかりの猟で遭難してしまった潮田亮二、35歳。相棒の猟犬と共に途方に暮れていたところ、無愛想な猟師・大高に助けられる。
かねてからジビエを料理したいと考えた潮田は、大高の仕留めた獲物を店で出せるように交渉する。しかし、あっさり断られてしまい――。
夢を諦め、ひっそりと生きる猟師。自由奔放でジビエへの愛情を持つオーナー。謎の趣味を持つ敏腕サービス係。
ふつうと少し違うけど自分に正直な人たちの中で、潮田は一歩ずつ変わっていく。
人生のゆるやかな変化を、きめ細やかに描く、大人の成長物語。

感想・レビュー・書評

[コルベットさんの感想 · 2023年5月29日]

大自然と共生する生活。

都会暮しの軟弱な私は
耐えられないきびしい
世界だと思いますが、

人ごみから解放されて
猟犬と共に山をめぐる
日々は、

自律神経系にとっても
良さそうです♪

本作に登場する猟犬は
ポインターと北海道犬。

その表情や動きの描写
がとてもリアルで、

彼らの息づかいを間近
に感じました。

ところで個体数管理や
鳥獣被害を防ぐために、

捕獲した動物の多くは
焼却処分されていると
いう実態。

できればジビエとして
もっと流通してほしい
と思います。

そういえば、昨年秋に
鹿肉バーガーを全国で
販売したロッテリア。

今後の取組みにも期待
しています♪

[mofuさんの感想 · 2022年3月10日]

ジビエとは、フランス語で狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のこと。
農村地域で深刻な被害をもたらす野生鳥獣の被害防止対策により、野生鳥獣の捕獲数が年々増加する中で、これを地域資源としてとらえ野生鳥獣肉（ジビエ）として有効活用する取組が広がっている、という。
私も以前猪鍋を食べたことがある。豚肉に似た味だとは思ったけれど、全体的に油ぽいし筋っぽくて硬いしであまり良い印象は持てなかった。

ジビエ料理もメニューに載っているフレンチレストランのシェフ・潮田の物語。
料理人としての腕は確かだけれど、イマイチ売上に結びつかないのが悩みの種。
そんな中で出逢った猟師・大高は無愛想な自由人。けれど獲物を仕留める腕はピカ一。
大高のペースに巻き込まれながらも、潮田の料理人としての成長が著しい。

牛や豚など人間が育てた家畜と対極にいるのが、人間の手が全く入っていない過酷な自然の中で生まれ育った野生鳥獣・ジビエ。そんな野生の生き物の命に手を加え、ひと皿の上で表現する。神聖な命を”食す”という行為で自然と向き合い、ありがたくいただいて自分の一部にしていく。なんて壮大。

みかんをたっぷり食べたヒヨドリをみかんソースと合わせたヒヨドリのローストが食べてみたい。

[マカロンさんの感想 · 2024年12月28日]

ジビエも食べたことがないし、猟師にも縁がない。猟師に対する偏見が酷い。
害獣駆除のため、焼却処分されている数が多すぎて驚いた。
スーパーで買う肉は、誰かが解体してパックに詰め売られている。
大変な作業をしている人がいる事、いつも命をいただいているという事を忘れないようにしたい。
潮田シェフの作るジビエ料理は食べてみたい。
また、ジビエに対する見方が変わった。

[sakiさんの感想 · 2025年2月9日]

今の季節にぴったりの装丁でジャケ借りしてきました！
借りてからかの有名な『タルト・タタンの夢』の人の本だと知ってびっくり

ジビエを題材にした物語なのですが物語としても良かったし、詳しくない分野の雑学的な知識知れて面白かった！
ヒヨドリって食べれるし、しかも害鳥なの知らなかった…(クチバシを刺して果物を食べるから果物農家にとって天敵)
みかんを食べて育ったヒヨドリは肉が綺麗なオレンジ色で、香りもみかんの香りが移るんだそうです
こうやって知らなかった世界に出会えて広がっていくのが読書の醍醐味だよなあ

猟師の人はいたずらに獲物を仕留めるんじゃなくて、農作物や山の木々が荒らされないよう適正数を保つために管理するという意味合いで猟をしているそうです
ジビエって高値な割にクセがある、というイメージで敷居が高いと思ってた
でもそれは美食目的ではなくて、て　駆除したものを命として食べられるから食べるに越したことない
かつ加工できる業者が少なく手間も時間もかかる
故にメジャーな食肉とは色々なところが違うのはそりゃそうなんだよな
「豚・鶏・牛の限られた種類の肉を食べるようになったのは歴史的に見るととても近年の話」というのにすごく納得した

タイトル『みかんとひよどり』は料理人として自分のオリジナリティをどう出していくかで考えた主人公が、ヒヨドリにパッションフルーツを組み合わせるより定番のみかんを合わせた方が美味しいと気付く→今後の料理の作り方のヒントを得た
というところからきてるのかな？
そこだけ納得いく解釈が浮かばないなー

[本の蟲さんの感想 · 2024年3月29日]

タイトルの意味を含め、狩猟の話や解体の話はとても新鮮で勉強になった。
猪肉や鹿肉料理は普通に食べたことあるけど、潮田が作るようなおしゃれなジビエ料理を食べてみたいな。

[みーばさんの感想 · 2023年10月14日]

表紙のタイトルと絵が、キャンプを楽しむ二人に見えたけど、
内容は、ジビエ料理と、野生動物の狩猟の話と、
そして、やっぱりミステリー。

「いただきます」
とは、生き物の命を頂くこと。
生きるために必要で、感謝して食する事。
自分でさばかなくても、誰かが大変な作業をしていることに、感謝しなければ。

近年、山の自然が侵され、エサを求めて熊や鹿などが人間の居住区にたくさん出没して、ニュースになっている。

だいぶ昔は、熊鍋や獅子鍋など山の生活には当たり前にあった。
増えすぎては駆除し、少なくなると保護し、人間の都合で立場の変わる野生動物たち。

「山には山のルールがある」、はしみじみ納得。

フレンチシェフと狩猟者の出会いから心の交流に、
２匹のワンちゃんがいいスパイスを加えている。
ちょっとスリリングで、暖かい話だった。

[くるたんさんの感想 · 2020年5月10日]

心地良い時間だった。


狩猟もジビエ料理も未知の世界。その世界が静かに柔らかく綴られていく物語は今の気分にぴったり。心地良い時間を味わえた。

人って常に命をいただいて生きているっていうこと。
当たり前に食しているものの裏側を見つめてみること。今一度心に大切に留めたい。
ちょっとしたミステリを絡ませながら、心の葛藤と共に育まれていくシェフ、ハンターの二人の友情、そして一歩先を見つめていく姿も良かった。
そして眺めるたびに心がホッと落ち着く、二人の時間が溢れ出ているこの表紙カバーが何よりも好き。

[kosamebitakiさんの感想 · 2025年2月5日]

ジビエは割と身近なところに住んでいるけど、ヒヨドリが食べられるとは知らなかった。しかも美味しいって・・・。
野生動物を処理して、料理人が腕を奮えば、こんなに美味しそうなものが出来上がるのか、と思いながら読んでいたら、ミステリーも絡んできた。誰が犯人だろう？と引き込まれたが、ミステリーにめっぽう弱い私は犯人探しに向いていなかった。それは置いといて、ジビエの美味しそうな描写や、色々な問題点、狩猟の未来まで見えてくるのは良かった。
潮田シェフはともかく、猟師の大高、人気レストランのオーナーになったかつての同僚、ジビエ好きなレストランオーナー、接客の若葉ちゃん、みんな生き生きして、個性的。またそれぞれに役割もあって、物語が膨らんでいく。とても楽しめた。

[erierierinさんの感想 · 2020年7月5日]

近藤史恵さんの本では、ちょっと変わったお料理と出会える。さらっとさりげなく、でも美味しそうに描かれているので、どんな料理なんだろう？！と創造力をかきたてられるし食べてみたいと思う。
物語はフレンチの料理人と猟師の出会いから始まる。
料理人の店はあんまり流行っていないようだし、いい加減なシェフなのかな？と思わせるようなスタートなのに、実は真摯に料理と向き合っていて、たぶんかなり腕もよいことが分かってくる。
猟師はいかにも世捨て人という感じで、どういった背景の持ち主なのか、こちらも読み進むほどに興味をそそられていく。
ミステリな要素も持ちつつ、ラストは希望に繋がる感じで良かった。
ジビエにはあまり興味はないけれど、このレストランには行ってみたい。

[なほさんの感想 · 2026年5月10日]

フランス料理のシェフと無愛想な猟師の話
今、熊問題が多発しているだけに
考えさせられる話でした
ただ駆除するだけでなく美味しく命をいただく
ジビエは食べた事ないけど食べたくなった
マタベーとピリカにも癒される

[kemechanyoさんの感想 · 2023年7月22日]

ジビエ料理を安定して出したいと思っていたシェフが猟師の大高と出会い、お互いに成長する話。自分のポリシーだと思っていたようなことでも、新しい考え方を知って違うとらえ方や価値観になることがある。そんな柔軟さを持っていたいと思う。

[まりこねこさんの感想 · 2024年7月5日]

ジビエ料理には縁がないので、勉強になった。「食べることは命をいただくこと」、その命に感謝して料理も心をこめて作って食べようと改めて思った。

人付き合いがなるべく離れ一人で生きているような大高だが、遭難しかけた潮田を救ったことで交流が始まり、お互いに影響しあい、成長していく。人との出会いは縁だな。私も人から影響を受けたが、私の影響を受けた人もいるはず。いい影響であってほしい。私も久しぶりに新たな友人が欲しいと思った。

[abraxasさんの感想 · 2019年3月29日]

陽のあたる縁側に、何度綿を打ち直してもすぐにぺたんとなってしまう縞木綿の座布団を敷いて、その上に座る一人の老女。庭の奥には亡夫が丹精した蜜柑の木に木守めいて残る黄金色の果実に一羽の鵯がきて止まり、さかんに実をついばんでいる。手にした湯飲み茶碗に、斜めになった茶柱がそこだけ陽を浴びて揺らめいている。そんな光景が目に浮かぶ表題で、字面だけで想像するなら随筆か何かと取り違えそうだ。

かな書きの題名だけを読んだとき、ふとそんなことを想像した。近頃では書店も減って、新刊の表紙を目にすることもなくなった。まして、ベストセラーででもなければ平積み、面陳という形で、表紙が目に留まることもない。本を手にして初めて、表紙に描かれたマウンテン・パーカを着込んだ男二人が、ワイングラス片手に季節外れのキャンプを楽しんでいる姿が目に留まる。手前にいるのはポインターか。枯れ木に吊るしたランタンはおしゃれだが、焚火でもバーベキューコンロでもなく七輪というのが微妙だ。

『タルト・タタンの夢』や『ときどき旅に出るカフェ』で料理とミステリをうまく融合させた独特の路線を行く近藤史恵の新作である。例に挙げた二作が連作短編集で、いわばアラカルトだとすると、今回はやや短いものの長篇のフル・コース。野性的な男とどちらかといえば線の細い男性、それに生きのいい女性という三人の組み合わせは『タルト・タタン』を思わせる。今回のテーマは近頃何かと話題になっている「ジビエ」である。

腕はいいのだが、経営手腕に欠けているのか、店をつぶしてばかりいるシェフの潮田は三十五歳。今は女性オーナーにジビエ料理を食べさせるという契約で、店を一軒任されている。野鳥を撃ちに山に入った潮田は道に迷い、遭難しかけたところを猟師の大高に救われる。その日の獲物を解体する大高の手際に魅せられた潮田は、それ以降大高が仕留めた野鳥を引き取ることになる。

フランスなどでは季節になると供されるジビエだが、日本では害獣駆除という目的が先になって名前が知られるようになったようだ。野生の鹿や猪を、こちらの都合で勝手に害獣扱いするのはいささか気になるところだが、山間で農業をしている友人がいて、近くのカフェでお茶しているとき、林から鹿が出てきたことがある。ふだんは優しい男なのに、鹿の害を口にする口吻の激しさに驚いたことがある。町の人間には見えていない部分があるのだ。

店を軌道に乗せるため、潮田がどんな料理を作るのか、という愉しみが一つ。そこに、潮田が泊めてもらった大高の山の家が放火に遭うという事件が起こる。人づきあいを避け、猟犬と山に籠る大高にはどんな経緯があるのか、という興味が話を引っ張る。二人の男はほぼ同年輩で、まだ不惑には遠い。自分の生き方に対する悩みもあるし、他者との軋轢もある。対照的な男二人の出会いは二人の成長にどう影響を与えるのだろうか。

閑話休題、少し前に中島敦の『山月記』がネットで話題を呼んだことがある。長年にわたり教科書教材たり続ける理由は、全文転載可能な短篇であり、代表作であることの他に、人を虎に変えるほどの執心を戒める奇譚を「臆病な自尊心、尊大な羞恥心」という作家のアイデンティティの核となる主題を絡めることで普遍的な主題に再構成した工夫にあるだろう。

超エリートの主人公が己の才を恃み、職を辞して詩作に励むが、困窮し下級官吏と成り果て、遂に発狂し山野を馳せるうちに虎に変身を遂げる。偶々出会った旧友にその苦衷を打ち明けるという話だ。自分の才能を恃んで次第に生活が苦しくなっているという点で潮田に、人と交わらず独り山に籠る点で大高に似ている。とかく、若いうちは自分の生き方にこだわるあまり、周りが見えず独りよがりに執して身動きが取れなくなるものだ。

潮田は調理学校では自分の方がずっと成績がよかったはずなのに、あまりぱっとしなかった同期のシェフが大きな店を成功させていることに嫉妬する。このあたりの落ち着かない気持ちには覚えがある。優等生の陥りやすいところで、師匠のお覚えめでたく何でもそつなくこなすのは得手だが、さて、自分独りになった時、何ができるかというとそれはまた別の問題である。むしろ、しくじって頭を打った者の方が周りをよく見て失敗からの脱出法も知っているものだ。

大高の車が当て逃げされたり、友人の猟師が銃を盗まれたり、と不穏な空気が漂い出すあたりで話は一挙にサスペンスが高まる。動物の命を奪うという点で、猟師は環境保護を訴える運動家には目の敵にされる。ジビエ料理を看板に揚げるレストランのシェフも同様だ。しかし、一方では作物を荒らす鹿や猪、鳥を駆除してほしいという近隣の農家の願いもある。また、せっかく仕留めた獲物も、衛生管理の点で許可を得ていない施設で解体したものは店で提供できないなどという縛りもある。

ミステリではないが、サスペンス風味を利かせて読者を引っ張ることで、他の生き物の命をいただくジビエ料理を切り口に、料理、環境保護、農業、狩猟といった各種の間に横たわる確執をどう考えればいいのか、というヒントを与えてくれる。ひとくちに解決できる問題などはありはしない。その中で、他者との間に生じる軋轢を逃げることなく受け止め、誠実に対処してゆくよりほかにやれることはないだろう。二人の青年の交流がその糸口となる予感がする。

フランス語をあしらったメニューに見立てた目次は今回も健在。第一章「夏の猪」に始まり、第十一章「ヒヨドリのロースト　みかんのソース」に至るまで、全十一品。どれも実際に口にしてみたい料理ばかり。それにもう一つ、愛犬家の近藤らしく、潮田の飼うイングリッシュポインターの雌犬ピリカと大高の北海道犬のマタベーが人間たちに負けずに活躍する。頼りない潮田ではあるが、ピリカを案じる気持ちに嘘はない。犬に限らず動物と暮らす者として、うんうん、そうだよね、と何度もうなずかされた。シリーズ化できそうな気もするが、ジビエに限ると難しいか。とまれ続編を期待したい。

[かなさんの感想 · 2025年10月3日]

ストーリーは面白かった。
ただ放火や当て逃げの理由や、場所の突き止め方がちょっと取ってつけたような印象なのが気になった。
でも今回も食を通して問題提起され、相変わらず美味しい読み物だった。

[みやびさんの感想 · 2019年8月16日]

2019.8.16.読了
文句なしの星五つ！！
私のお気に入り作家さんの近藤さんの作品で料理関係の話と事前に聞いていて、是非、読みたいと思っていたのだが一気読みかつ最高の読後感。
みかんとひよどりというタイトル、もしかしたら知っている人は内容を連想できるのかもしれないが私には全く予測不能、そして後半でこのタイトルが明らかになるのだが、ネタバレボタンを押しておいてもこれは読まれる方の楽しみにおいておきたいと思っている。

客の入りの少ないフレンチレストランのシェフ潮田は京都の山奥に愛犬ピリカ、この犬は狩猟をしようとしてもらうことになった犬だったが、ピリカと11月に狩猟に行き、あわや遭難しそうになる。そこを謎の猟師大高に救われる。いわくありげな大高だったがぶっきらぼうながら親切に潮田に接し、二人は友人関係になる。ジビエ料理にこだわりを持つ潮田は大高から鹿や猪を仕入れたいとおもうが、解体施設の問題で拒絶されてしまう。しかしその後も交友を深めるなかで潮田は料理人として、人間として成長していく。

変わり者の潮田のレストランの女性オーナー澤山のセリフ

海外に行くかどうかわからなくても、いける自由があった方がいい。お金だって、今、使わなくても必要になるかもしれないからあった方がいい。選択肢が増えることは自由になることよ。

また、どんな人間にも、与えられる1日は24時間だ。別のことで時間を費やせば山と向き合う時間が短くなる。
大高が人生を複雑にしたくないと言った気持ちを、初めてちゃんと理解できた気がした。という潮田の気持ち、

また、肉質にばらつきがあるのもジビエの個性だ。入手先の段階で頑なにならず、目の前の肉をおいしく調理することを考える。

自分の環境で最善を尽くすのが大人なのだ。

と料理人として成長していく潮田の姿がとても良かった。

大高の周囲の、ありがちなヒステリックな野獣保護の人間たちの狭量な思考の押し付けや随所に書かれる命を頂くことの意味の厳粛さなど読み応えがありかつとっても美味しそうで面白い作品だった。

[kimiさんの感想 · 2024年8月3日]

命を殺して、私たちは生きている。
その現実を感じながら日々を過ごしている人なんているのだろうか。
便利になった社会で供される肉は、元は生きた命。狩猟をして、山で撃って、皮や肉を剥いで、血の臭いを嗅いで。
ハッとさせられる場面が多かった。
命を大切に、そんな綺麗事だけじゃないと思う。ただ、毎日無駄にしてはいけない。
生きるために犠牲になった命たちのためにも、私は生きる。

[tmさんの感想 · 2023年12月8日]

山で遭難していたところを助ける形で出会った料理人の潮田と猟師の大高。ミステリー要素に誘われ、先が気になり一気に読み進める。
狩猟を通して‘命をいただく’ということを考えさせられた。そして生き方やポリシーを問われる物語でもあった。料理人と猟師の他にもオーナーやサービス係の若葉、料理学校の同級生など、それぞれ自分が選択した自分らしい道を生きている。生き方は人それぞれだし、それを選ぶのは本人の自由なんだと改めて思った。
人生を複雑にしたくない大高の考えも分かる。それもいいと思う。でも人と関わったり行動を起こすことで何かが好転することもある。それもまた素敵だなと思う。

それにしても、近藤史恵さんは美味しいものをよく知っているなあと感心する。『パ・マルシリーズ』然り、『ときどき旅に出るカフェ』然り。聞いたこともない食べ物も登場するが、読んでいくうちにその場面にぴったりの一皿だと納得する。そして、とにかく美味しそう。今作でも読みながらジビエのお口に･･･

[insectofbooksさんの感想 · 2021年7月7日]

最後まで読むとタイトルがしみじみする。現代の都会の暮らしへの疑問、現代食に対する問題提起、いろんな価値観における過激派となってしまって耳が塞がれてしまうこと、インターネットでの女性の盗撮共有、害獣問題のことなど、作者の問題意識が見える作品だった。ミステリ要素も美食要素もあり、好み。

[フェルトさんの感想 · 2020年7月8日]

迷えるジビエシェフが、孤高の猟師と出会い自分が目指すジビエを見つける。

対象的なワンちゃん達が可愛いのなんのって。登場人物もそれぞれ好感が持てます。読み心地が良いです。

[バス好きな読書虫さんの感想 · 2019年8月18日]

フレンチのシェフが主人公と言うことで、「パ・マル」シリーズのように、ほんわかとした日常の謎ものかと、勝手に想像して読み始めたら、どうも今作は違う雰囲気に…
猟の為に山に入ったフレンチのシェフ・潮田は道に迷い、一緒に連れていいた愛犬・ピリカと一緒に遭難しかけてしまう。
そんな潮田を救ったのが、少し不愛想な漁師の大高。
その日から、何とも言えない二人の不思議な関係が綴られていく。
ジビエが苦手なので、狩猟で獲た獣の肉を解体する過程などは、少し気持ち悪いぐらいだが、読み始めるに連れて、現代の日本が抱える動物との共存の問題が、鮮明に描かれる。
元々、肉が苦手で、ましてや癖のある肉の魅力には、残念ながら最後まで魅力を感じなかったが、問題提起としての作品としては、十分に考えさせられるものだった。
これでジビエを好きになれたら、もっと素敵な作品だと思えたかもしれない。

著者プロフィール

1969年大阪府生まれ。大阪芸術大学文芸学科卒業。1993年『凍える島』で「鮎川哲也賞」を受賞し、デビュー。2008年『サクリファイス』で、「大藪春彦賞」を受賞。「ビストロ・パ・マル」シリーズをはじめ、『おはようおかえり』『たまごの旅人』『夜の向こうの蛹たち』『ときどき旅に出るカフェ』『スーツケースの半分は』『岩窟姫』『三つの名を持つ犬』『ホテル・カイザリン』等、多数発表する。