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- Amazon.co.jp ・本 (336ページ)
- / ISBN・EAN: 9784044002923
作品紹介・あらすじ
「チキンラーメン」生みの親の安藤百福と、日本の食文化研究家の奥村彪生がラーメンのルーツをもとめて旅に出た! 経済、文化、歴史……多様な視点で、今に至るまでのラーメンのすべてを描き尽くす。
感想・レビュー・書評
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【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 「麺」とはなにか/第2章 麺の源流をたどるー「水溲餅」から「水引餅」へ/第3章 麺類の確立ー〓(かん)水が出現/第4章 日本における麺食文化の開花/第5章 山東式拉麺は明代に誕生/第6章 大正時代に生まれた日本の「ラーメン」/第7章 世界に飛躍する食文化「ラーメン」詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
麺がメインですがその他の食品についても勉強になります。
研究の深さと幅広さは感動的でした。
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