京料理 KYORYORI ジャパノロジー・コレクション (角川ソフィア文庫)

千澄子 後藤加寿子

• KADOKAWA (2015年3月25日発売)

作品紹介・あらすじ

京都に生まれ育った料理研究家親子が、日々慣れ親しんできた季節のおかずのほか、行事にまつわる料理、季節限定のお菓子などを交えて、京の味と心を語る。その土地で採れた旬の食材を、その土地の水で料理する。それは自然への畏敬の念を抱きながら、大地の恵みを享受する、日本人の食の基本である。十二ヶ月の、京ならではの行事や風物詩の鮮やかな写真とともに、目にも美しい名器の数々に盛られた料理、食材を詳説。料理の作り方も併記した愛蔵版。

感想・レビュー・書評

[だいさんの感想 · 2019年3月10日]

四季を感じる懐石料理
武者小路千家

[eshima002さんの感想 · 2018年3月1日]

京料理。
というと、懐石料理や、茶懐石を想像しがちかもしれないが、この本でいう「京料理」は、一般の家庭で出されている料理。

地物を大事にし、季節を大事にした料理。
素朴で暖かい、素材の味を生かした料理。

散々、京都に行き、京都のことを勉強してきたが、「辛子豆腐」「きごしょ」は初めて知った。
どんな味なのか。。
食べてみたい。

京都に帰りたくなる。
懐かしい味の数々。
（といっても、自分は生粋の江戸っ子なので、帰るという表現はおかしいが、帰るの感覚なのだ）

[城西大学水田記念図書館さんの感想 · 2016年10月3日]

展示期間終了後の配架場所は、2階留学生支援図書コーナー 請求記号 081//J24//6

[nuhwlibさんの感想 · 2015年10月14日]

B596.21-セン　300430147

著者プロフィール

武者小路千家１２世家元の長女として京都に生まれる。料理研究家の先駆けとして京の懐石と家庭の味を広く一般に知らしめ、千茶道文化学院院長をつとめた。著書多数。現当主不徹齊宗守の母。2004年に逝去。

「2015年 『京料理　ＫＹＯＲＹＯＲＩ』 で使われていた紹介文から引用しています。」