あなたを生かす油 ダメにする油 ココナッツオイルの使い方は8割が間違い

白澤卓二

• KADOKAWA (2015年11月12日発売)

作品紹介・あらすじ

「ココナッツオイルをどう摂れば認知症と糖尿病を改善できるのか？」「マーガリンはなぜアメリカで使用制限があるのか？」「サラダ油は体にいいのか悪いのか？」など、油の健康効果を知り、食生活を変えられる本。

なぜ、この油が健康にいいのか！？
◆ココナッツオイル
◆オリーブオイル
◆亜麻仁油
◆えごま油
◆あじ、さばなど青魚の脂
◆MCTオイル

【目次】
第１章　あなたを生かす油とダメにする油
神経細胞をスムーズに動かすには油が不可欠
油を抜くと細胞が壊れやすくなる
油を抜くと太りやすくなる
炭水化物５割、油３割という基準が病気の原因
油と炭水化物の摂取エネルギー比率を逆転させよう
どんな油でもいいわけではない
「オメガ６」の摂り過ぎで病気になる
マーガリンやショートニングは控える
糖尿病が劇的に改善！　さあ、今日から始めよう

第２章　ココナッツオイルの使い方は８割が間違い
パンにココナッツオイルでは効果なし
朝、ココナッツオイルを摂るだけではケトン体質になれない
脂質異常症の人もココナッツオイルを食べて大丈夫
「ココナッツミルク」よりも「ココナッツオイル」

第３章　あなたを生かす食べ物はこっち
ココナッツオイルと、オリーブオイル、体にいいのはどっち？
ラーメンとカレーライス、昼食に食べるなら、どっち？
全粒粉で作ったパンと、精製された小麦粉のパン、血糖値を上げやすいのはどっち？
ハンバーグと、コロッケ、体にいいのはどっち？
野菜ジュースと、トマトジュース、野菜不足を補うなら、どっち？
コーヒーと紅茶、ココナッツオイルを入れるならどっち？

第４章　油を変えると人生が変わる
糖尿病と認知症をダブルで予防する
悪い油で起こるうつ病を改善する
ＡＤＨＤなどの発達障害にも効果が
しつこい頭痛が治る
ダイエットができる
不快感やイライラなど慢性ストレスを改善
アレルギー改善やがん予防にも

第５章　２週間で実感できる白澤式「ココナッツオイルの油生活」
まず、１日だけでも始めてみましょう
１週間のメニューの見本
２週間続ければ、あなたも「ケトン体質」になれます
コンビニや居酒屋は意外に役に立つ

感想・レビュー・書評

[麻子さんの感想 · 2024年6月7日]

自らのための備忘録

　減量プランの一冊。

　オメガ3には、亜麻仁油、えごま油、まぐろ、サーモン、さば、あじ、いわしなどの青魚類（EPAやDHA）

　オメガ9には、オリーブオイルや菜種油など。ちなみにココナッツオイルは、中鎖脂肪酸の一種。

　著者の勧める代表的な食事メニュー
【朝食】　①スムージー、水煮缶のビーツ120gに、ヘタや種を除いて適当な大きさに切った赤パプリカ1／2個、水100ml、ココナッツオイル大さじ1杯をミキサーに入れてなめらかにする。ビーツや赤パプリカは、ビタミン類やミネラル分が豊富で抗酸化作用を持つ成分もたっぷり。スムージーは野菜やフルーツをミキサーにかけて作るジュースです。スムージーは、食物繊維が取り除かれるジューサーではなく、ミキサーで作ること、炭水化物の多い野菜やフルーツを避けることがポイントです。私のレシピにとらわれず、いろいろな野菜中フルーツで作って、好みのスムージーを見つけてください。
② サラダ…レタスやきゅうり、トマトなどをできそうな大きさに切り、亜麻仁油大さじ2杯、お酢大さじ3杯、レモン1／2個のしぼり汁混ぜを合わせたドレッシングをかけて食べる。
③ゆで卵
④豆腐…ゆでた豆腐半丁をサラダに加える。

【昼食】　行きつけのインド料理店で「チキンカレー」を選びました。携帯したスティックのココナッツオイルをカレーに入れると、味がまろやかになって食べやすくなります。何やサフランライスは食べません。カレーについているサラダは食べます。

【夕食】　魚介類や野菜をたっぷり入れて煮込んだアクアパッツァで赤ワインを1杯。アクアパッツァはイタリア料理の1つで、魚介類をオリーブオイルで炒め、白ワインやトマトなどと煮込みます。ふんだんに使われた魚介類でお腹が満たされます。

《1週間のメニューの見本》
【1日目】
朝食：スムージー（ココナッツミルク入）、トマト入りオムレツ、サラダ
昼食：肉野菜炒め定食(ご飯はなしか控えめ）
夕食：タンドリーチキンとベジタブルカレースープ

【2日目】
朝食：スムージー、サラダ、温泉卵と納豆
昼食：さばの塩焼き定食。
夕食：おでん、ハイボールを1〜2杯

【3日目】
朝食：スムージー、照り焼きチキン、サラダ
昼食：刺身定食
夕食：鶏肉のソテーとサラダ、赤ワインを1〜2杯

【4日目】
朝食：スムージー、ゆでた豆腐半丁を加えたサラダ
昼食：さんまの塩焼き定食、
夕食、豚肉の生姜焼き、サラダ、レンコンとこんにゃくのきんぴら

【5日目】
朝食：スムージー、ゆで卵、サラダ、
昼食：魚介入りのチゲスープ、
夕食：塩味の焼き鳥、サラダ、焼酎

【6日目】
朝食：スムージー、ブルーベリーとりんごを加えた無糖のヨーグルト、
昼食：カツオのたたき定食
夕食：焼き肉、サラダ、赤ワイン

【7日目】
朝食：スムージー、サラダ、スクランブルエッグ
昼食：ゴーヤチャンプルー、もずく酢、味噌汁
夕食：刺身の盛り合わせ、和風サラダ、湯豆腐

[YUKIKOさんの感想 · 2021年9月20日]

全粒粉のパンが白いパンよりも血糖値が上がりやすい？
ガ～ン。

[harapokoさんの感想 · 2020年5月26日]

《memo》ココナッツオイルとパンは同時に食べてはダメ。
特に朝の炭水化物を抜くべし。（ココナッツオイルをエネルギーに分解する時の炭水化物の糖分が邪魔をするから）
食欲を抑える効果もある。
ココナッツオイル取ることでブドウ糖ではなく、ケトン体をエネルギー源にすることができる。
ケトン体の働きは認知症の予防になる。即効果あり。
糖尿病予防にもなる。
朝昼晩と大さじ一杯ずつコーヒーなどに入れて飲むといい。昼夜のご飯の3時間前がベスト。
mctオイルよりはココナッツオイルの方がお得で使い勝手もいい。
サラダ油やごま油などのオメガ6を摂取しすぎると炎症を起こす。心筋梗塞や脳梗塞やうつ病にもなりやすくなる。
青魚やアマニ油のオメガ3やオリーブオイルを摂取すべき。
オメガ6の炎症をオメガ3が止めてくれる。
オリーブオイルは加熱してもしなくても酸化しにくい。体内の酸化も止めてくれる。
マーガリン・ショートニングのトランス脂肪酸は脳を萎縮して認知症の確率高まる。
炭水化物取るなら昼と夜。米は玄米か五穀米。
スムージーに混ぜるのも良い。
《to do》
サラダのドレッシングはアマニ油に変える。
ココナッツオイル買って朝摂取する。
マーガリンとサラダ油は絶対食べない。

[キミドリさんの感想 · 2018年12月22日]

理想のイメージ　オイル　糖質25　タンパク質15　オイル60（オメガ3.6.9.ココナツオイル等分）

油を抜くと太りやすくなる

ココナツオイルの中鎖脂肪酸は燃焼が早くエネルギー効率が優れている。

朝昼晩、大匙1敗のココナッツオイル（ケトン回路を動かし続ける）＋適宜オリーブオイル、青魚のオイル
糖質制限

油よりも炭水化物のほうが中性脂肪を作りやすい

[muffinさんの感想 · 2016年6月15日]

ココナッツオイルを摂るタイミングが大事
ケトン体質にする
脳の栄養になり認知症も防げる

[kinutinesisさんの感想 · 2016年4月5日]

ケトン体 come on!

著者プロフィール

順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。1958年神奈川県生まれ。千葉大学医学部卒業、同大学大学院医学研究科修了、医学博士。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学など。日本抗加齢(アンチエイジング)医学会理事などを務める。

「2013年 『長寿県長野の秘密 白澤卓二が解き明かす』 で使われていた紹介文から引用しています。」