フライパンでできる本格フレンチレシピ パリ在住の料理人が教える

えもじょわ

• KADOKAWA (2017年12月7日発売)

作品紹介・あらすじ

フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この１冊でかんたんにできます。

■目次
第１章　肉料理
鶏もも肉のクリーム煮／鶏肉のガランティーヌ／鶏むね肉のエチュベ／鶏もも肉の粒マスタードソース／
豚ロース肉のシャルキュティエール／豚バラ肉のブレゼ／豚肉のシードル煮込み／
牛肉のステーキ　玉ねぎと赤ワインのソース／ロティドブッフ／牛肉のフォレスティエール／仔羊肉のタジン

第２章　魚料理
鯛のプロヴァンサル／オマールえびのテルミドール／すずきのポワレ　ソースヴェルジュ／
サーモンのブランケット／帆立のポワレ　オレンジ風味／さばのエスカベシュ

第３章　前菜、サラダ
カナッペ3種（タプナード・キャビアドオーベルジーヌ・自家製フレッシュチーズ）／きのこのマリネ／
キャロットラペ／レンズ豆のサラダ／クスクスのサラダ／カルパッチョサラダ

第４章　スープ、お惣菜
オニオングラタンスープ／アシパルマンティエ／白菜ジャンボン／そば粉のガレット／じゃがいものパンケークサレ／
クロックムッシュ／鶏肉とアボカドのタルティーヌ／フレンチトースト　フルーツ添え

第５章　お菓子
ムースオショコラ／バナナキャラメルフランベ／マンディアン／フライパンでビュッシュドノエル

感想・レビュー・書評

[Nanaさんの感想 · 2021年7月18日]

本に乗っているほど見た目は上手くいきませんが
難しい調味料も少なく鶏もも肉やむね肉等、一般的にスーパーに売っている材料を使った料理も紹介されているため 友人を招いた際などに持っておくと便利かもしれません。

[磐城高校図書館さんの感想 · 2021年5月26日]

596-E
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[bob-taniさんの感想 · 2020年8月22日]

フランス料理を身近にしてくれる。
ただし、料理経験が乏しいとフライパン一個でもハードル高く感じる肉じゃがレベルな工程必要。
まずは一品作ってみたい。

[ｙｕｍｅさんの感想 · 2018年11月27日]

肩ひじ張らずにできる、素晴らしいフランス料理の数々。

また見た目もよく、味付けも絶品です。

この本に出合えて、フランス料理に興味を持ち、身近に感じるようになりました。

[piper9さんの感想 · 2018年1月6日]

初心者の自分にとってハードルが低い料理本。材料揃えるの楽、凝った道具必要ない、手順もシンプルなので失敗もない。ワインと合わせてシンプルな料理を楽しみたい時にぴったり。

著者プロフィール

フランス在住のキュイジニエ（料理人）。「誰でも失敗なくできる」をテーマにした大人気ホームページ「えもじょわキュイジーヌ」を主催。YouTubeやニコニコ動画で発表する料理動画は、数多くのファンを虜にしている。著書に『パリ在住の料理人が教える　誰でも失敗なくできるスイーツレシピ』『パリ在住の料理人が教える フライパンでできる本格フレンチレシピ』『パリ在住の料理人が教える 一生ものの本格スイーツレシピ』『パリ在住の料理人が教える 作りおきできるフランスのお惣菜』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）がある。

「2022年 『パリ在住の料理人が教える魔法のクイックタルト』 で使われていた紹介文から引用しています。」