奇跡のパン 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」

阪上雄司

• KADOKAWA (2018年11月19日発売)

作品紹介・あらすじ

創業５年で予定外の全国展開を果たし、いまだに日本中で行列ができる。SNSには「口の中でとろける！」「食べたことのない食パン」などの感想や写真があふれ、数々のパンにまつわる賞を受賞、連日マスコミに取り上げられ続けている「乃が美」の生食パン。「生食パン」とは、家で焼かずにそのまま食べて美味しい食パン、という特徴からつけられた名前だ。

一口食べれば、子どもからお年寄りまで思わず笑顔になってしまうやわらかさ。一度食べたら忘れられないほんのりとあとひく甘さ……。
きっとパンに造詣の深い人が思いついたのだろう、と思えるが、実はこのパンを生んだのは、まったくの門外漢なのだ。

創業者である著者の阪上雄司氏は、長年大阪で居酒屋や焼肉店など飲食店を中心に商売をしてきた。様々なご縁で大阪プロレスの会長にも就任している。
「20代から商売をして、それなりに成功もしてきたが、いつもどこかで不安だった」という。順境あり逆境あり、助け船あり裏切りあり、そのすべてが「ほんものの商売」を追求するきっかけとなった。
そしてある時、複数の苦難が重なり「もはやここまでか」という行き詰まりに立たされた際、「生食パン」の構想が生まれた。

「これまで『当たり前』『常識』と思ってきたことすべてを、ひっくり返してみよう。『タブー』とされてきたことを、全部破ってみよう――」
こうして生まれたのが、「お土産にできる食パン」「全員素人の組織」「香川の製麺所のような、裏通りへの出店」といった戦略の数々だ。

その鮮やかにして決死の「逆転思考」は見事、「乃が美の生食パン」の大ヒットとして結実する。

本書ではその軌跡をつぶさに明かす。乃が美ファンや飲食店経営者のみならず、がんばる人すべてへのエールとなる超・リアル仕事論。

感想・レビュー・書評

[1665968番目の読書家さんの感想 · 2023年1月15日]

どうやってブランドを作るのかがわかった
いい事しか書いていなとは思うが…

[桃山学院大学附属図書館さんの感想 · 2022年3月30日]

桃山学院大学附属図書館蔵書検索OPACへ↓
https://indus.andrew.ac.jp/opac/book/621971

[Dr.（読多ー）あんころ猫さんの感想 · 2021年3月7日]

高級生食パンと言えば「乃が美」

食パンに800円！と最初は驚きましたが食べた時の柔らかさにも驚きました。

その後は似たような食パンの専門店が次々と生まれていますが知名度、味ともにナンバー1は乃が美でしょうね。

その乃が美の創業者がパンの焼き方も知らない素人だったとは驚きです。

乃が美が出来るまでの誕生秘話などもとても興味深く面白かったです。

乃が美のパン、食べたくなったな。

[nipopo2015さんの感想 · 2020年10月23日]

最高に面白かった｡大阪プロレスのオーナーをしていたことを初めて知った｡

[namihiraさんの感想 · 2020年1月22日]

読み終わったー＼(^o^)／
乃が美創業者による生食パンの誕生物語。
柔らかさの追求/味だけで勝負できる出店場所の話が面白かったです。

[芋女はおどるさんの感想 · 2019年2月25日]

『何も知らなかったからこそ、できたんです。』

by 乃が美創業者

非プロフェッショナルであることは強み、だ！

[蒲郡市立図書館（NPO法人ブックパートナー）さんの感想 · 2019年1月4日]

平成31年1月発行のYAだよりで紹介された本です。

著者プロフィール

1968年、兵庫県生まれ。高校卒業後、（株）ダイエー入社。飲食部門の責任者を務め、26歳で飲食店を開業。20年間にわたりさまざまな飲食店を経営。2007年、大阪プロレス代表取締役会長に就任。老人ホームの慰問をしている際に「子供からお年寄りまで、みんなが美味しく食べられる食パンを作りたい」と思いつく。パンの素人でありながら２年以上の月日をかけ、2013年、高級『生』食パン専門店「乃が美」を創業。５年で全国展開し、１日５万本売れるパンに育て上げる。

「2018年 『奇跡のパン 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」』 で使われていた紹介文から引用しています。」