フランス仕込みのパン

大野有里奈

• KADOKAWA (2023年3月2日発売)

作品紹介・あらすじ

国内大手のパンメーカーと、フランスのパン屋で修業したパン職人による、本格パンのレシピを紹介します。

毎日たくさんのパンを仕込んで焼いているパン屋では、共通する基本の生地から、成型の過程で形や味に変化をつけて、さまざまなバリエーションのパンを提供しています。

そんな、パン職人だからこそ紹介できる、とっておきの技を、惜しみなく紹介。

バゲット、カンパーニュ、ヴィェノア、クロワッサンの４つの生地から、52種類のパンが作れます。

パンに塗るスプレッド、フランスでおなじみのパンの食べ方、おいしい保存法、プレゼントしたいときのラッピングなどお役立ちコラムも満載です。

あなたのお気に入りをみつけてくださいね！

感想・レビュー・書評

[日本栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2024年5月14日]

*…*…*…*…*企画展示*…*…*…*…*
　　　　とびだせ！製菓製パン
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

OPACはコチラ！▼
https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000064112

貸出期間　3週間

*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

[日本栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2023年6月19日]

OPACはコチラ！▼
https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000064112

著者プロフィール

幸せパン職人、調理師。調理師学校卒業後、株式会社ドンクに入社し、仕込みから焼成までパンつくりの基本を学ぶ。その後、単身パリに渡り、バゲットコンクール入賞店「ル・グルニエ・ア・パン」で勤務し、ハード系のパンの基本とフランスの食文化を学ぶ。帰国後はパンの業界誌に携わり、年間50軒以上のパン屋を取材し、執筆を行う。2021年6月からYouTubeとInstagramを開設し、「自宅でできるパン作り」を発信している。YouTube　幸せパン職人のパンレシピ　Instagram　＠yurina.oono

「2023年 『フランス仕込みのパン』 で使われていた紹介文から引用しています。」