有名老舗の元職人が教える はじめての和菓子作り

伊藤郁

• KADOKAWA (2024年3月11日発売)

作品紹介・あらすじ

日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！

感想・レビュー・書評

[みーママさんの感想 · 2025年9月27日]

次のお正月に、
家族に和菓子を振る舞いたい♡

急に思いたって調べることに！

美しく繊細な和菓子の世界。
心トキメきます♡

三角ベラが必須。ふむふむ。

落とし文　オトシブミ
という練り切りが可愛い！
と思ったけど、
これは夏のモチーフらしい。

冬だと、牡丹のお花がいいのかなー

もっと調べてみます♪

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2024年4月4日]

4月4日は丸京製菓株式会社が制定したどらやきの日。桃の節句（3月3日）と端午の節句（5月5日）に挟まれた日を、あんこを間に挟む「どらやき」の日とした。 どらやきは「平鍋もの」に分類される和菓子である。 - 日本食糧新聞電子版
https://news.nissyoku.co.jp/today/635331

和菓子を通して季節を【和菓子教室講師 伊藤 郁さん】 - 湘南・鎌倉の【社長・個人事業主】を応援します
https://komasa3.com/interview/wagasikyousitu/

「有名老舗の元職人が教える はじめての和菓子作り」伊藤郁 [生活・実用書] - KADOKAWA
https://www.kadokawa.co.jp/product/322311000184/

[たおさんの感想 · 2024年7月4日]

説明も材料もシンプルでとてもわかりやすかったです。
あんこを1から炊くということはしたことがなかったので、ぜひやってみたいと思いました。

和菓子ってほぼ餡子だけど、きれいなんだよな〜

[鎌倉女子大学図書館さんの感想 · 2025年5月30日]

貸出状況はこちらから確認してください↓
https://libopac.kamakura-u.ac.jp/webopac/BB00313810

【6月16日：和菓子の日】