からだがよろこぶ、でも簡単! 麹でミニマルレシピ Nadia Collection

あやか

• KADOKAWA (2024年9月28日発売)

作品紹介・あらすじ

麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない！
毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、
料理のクオリティを簡単に格上げできます。
麹調味料は混ぜるだけ！
●麹調味料一覧
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、
納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン
麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開！
●掲載レシピ一例
タコとトマトの醤油麹マリネサラダ
海老グラタン
だしを使わない麹肉じゃが
麹カオマンガイ
よだれなす豚
など
●目次
Part１　オールラウンドに使える基本の麹調味料　「塩麹」を使ったおかず
Part２　旨み成分たっぷりでプロの味に！　「醤油麹」を使ったおかず
Part３　甘くて奥深い味わいの和風コンソメ　「玉ねぎ麹」を使ったおかず
Part４　中華料理を本格的な味わいに格上げ！　「中華麹」を使ったおかず
Part５　料理のマンネリ防止に大活躍　「にんにく麹」を使ったおかず
Part６　まだまだある変わり種麹！　「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ

著者プロフィール

埼玉県出身。イラストレーター。主な作品に『多摩川にすてられたミーコ』『ごんぎつね』『おりの中の４６ぴきの犬』などがある。

「2019年 『さよならをのりこえた犬 ソフィー 盲導犬になった子犬の物語』 で使われていた紹介文から引用しています。」