めんつゆ、俺の極意! (レタスクラブムック)

笠原将弘

• 角川グループパブリッシング (2012年9月29日発売)

作品紹介・あらすじ

予約が取れない和食店「賛否両論」の笠原マスターが、忙しい時代を生き抜くおいしいヒントとして考案した３種のめんつゆ。塩めんつゆ、うす口めんつゆ、濃口めんつゆ。これさえ作っておけば、名店の味がすぐできる！

感想・レビュー・書評

[610＠活字中毒さんの感想 · 2014年3月4日]

めんつゆ3種類の作り方の全工程が写真付きで詳しく書いてあるのでわかりやすい。普段、かつおぶしなどを使ってだしをとるという事がほとんどないので勉強になった。このだし3種類を使っていろんな料理に使ったり、応用をしたりしてアレンジも可能。とても万能。

著者プロフィール

笠原将弘（かさはら・まさひろ）
1972年 東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。30周年を機にいったん店を閉め、2004年9月、恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食料理が人気を博している。テレビ、雑誌などメディアにも多数出演。主な著書に『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』（主婦の友社）、『笠原将弘のごちそう帖　おうちでカンタン！ プロの味』 (毎日新聞出版）、『賛否両論 笠原将弘 保存食大事典』他多数。

「2023年 『今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。』 で使われていた紹介文から引用しています。」