実は、一菜でいい。 おいしいおかずが一品あれば、それで充分という提案

笠原将弘

• KADOKAWA (2020年11月30日発売)

作品紹介・あらすじ

人気料理人「賛否両論」笠原将弘さんの、おいしいおかず53レシピと、
家庭料理にまつわる初の書き下ろしエッセイがたっぷり入った、見ごたえのある料理本。
53レシピは、きょうは何を作ろう？と思ったときにパラッとめくってその日の気分で選べる、探せる、調理法別。
書き下ろしエッセイは、「家庭料理はもっと気軽で、おおらかでいい」と謳う笠原将弘さんの、気持ちのこもった初エッセイで読みごたえたっぷり。
毎日を支える惣菜53品と、家庭料理にまつわる初の書き下ろしエッセイがまるっと一冊に。

感想・レビュー・書評

[koishi-2018さんの感想 · 2025年1月23日]

詳細は、あとりえ「パ･そ･ぼ」の本棚とノートをご覧ください。
→　https://pasobo2010.blog.fc2.com/blog-entry-2101.html
　
本書を読んで、
　料理次第ではアク抜きはいらない。
　出汁をつかわなくても素材の味で食べる。
あらためて確認しました。
その一方で、さすがプロ。　
きちんとした下ごしらえや丁寧な調理が何気なくされています。

[mishuranmanさんの感想 · 2022年6月12日]

エッセイは面白い。実は一汁一菜といっても、結構工夫があっていい加減ではないところはこの人らしいか。

著者プロフィール

笠原将弘（かさはら・まさひろ）
1972年 東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。30周年を機にいったん店を閉め、2004年9月、恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食料理が人気を博している。テレビ、雑誌などメディアにも多数出演。主な著書に『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』（主婦の友社）、『笠原将弘のごちそう帖　おうちでカンタン！ プロの味』 (毎日新聞出版）、『賛否両論 笠原将弘 保存食大事典』他多数。

「2023年 『今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。』 で使われていた紹介文から引用しています。」