鎌倉 おおはま つまみ 虎の卷

大濱幸恵

• KADOKAWA (2022年3月24日発売)

作品紹介・あらすじ

予約が取れない鎌倉の小さな名店、人気メニューが1冊の本になりました。


地元鎌倉はもとより県外からも常連さんが足しげく通う居酒屋、「旬の菜と旨い酒　おおはま」。
看板メニューのシュウマイやポテトサラダはもちろん、豊富な魚のつまみや小鉢から〆までを、
余すところなくたっぷりご紹介。
「おおはま」的つまみを存分に楽しんでいただけます。


【目次】
料理を始める前に　1・5番だしのとり方
壱の卷　小鉢　　
弐の卷　魚　　
参の卷　肉、揚げ物　
肆の卷　ちびちび呑み
伍の巻　〆　
[こぼれ話]　煮物は長時間煮ない／アレンジを考える／
カップ酒のこと／近所で買える身近なおいしいもの

著者プロフィール

愛媛県生まれ、千葉育ち。東京農工大学、同大学院卒業後、東京都衛生局（現福祉保健局）に入都後、食品衛生に携わる。その後、一転して、料理の世界へ。エコール辻東京で日本料理の基礎を学んだ後、東京・早稲田の「日本料理松下」で割烹料理を、代々木上原の「笹吟」、新橋の「いし井」で日本酒を学ぶ。2010年、東京・阿佐ヶ谷に「旬の菜と旨い酒おおはま」をオープン。2014年、神奈川・鎌倉に移転。おいしくお酒を飲んでもらいたい一心で、腕をふるい続けて10年。その味と、ひとり厨房に立つ姿に惚れ込むお客さんが後を絶たない。

「2022年 『鎌倉 おおはま つまみ　虎の卷』 で使われていた紹介文から引用しています。」