2品で献立。さぁ、ごはん! おいしいおかずの簡単組み合わせ (まあるい食卓シリーズ)

有元葉子

• 学習研究社 (1997年10月14日発売)

作品紹介・あらすじ

一汁二菜の３品献立が献立の定石ながら、人気料理家、有元さんの家では、すっきりとした２品献立が主流。２品でも野菜たっぷりで家族も大満足、バランスのよいおいしい組み合わせを”定番のおかずで””肉料理をメインに””もてなしの”など各章に分けて紹介

感想・レビュー・書評

[QWT02256さんの感想 · 2005年11月17日]

レバーペーストがおいしい。生臭さが気になるときは粒マスタードを少し入れるとよいです。炒める時に入れて火を通すと酸味がとんでまろやかになります。
白桃とタピオカのミルクゼリーもよく作ります。最初のお客様が到着するくらいにタピオカを水につけはじめると、お食事の用意がひと段落したころに作業にとりかかれます。ゆでたタピオカとゼリーは別々にバットに広げて冷凍庫に入れると15分くらいで冷えておいしくいただけます。

[バンビーナの本さんの感想 · 2005年6月3日]

有元さんの本は単においしいレシピというだけでなく、献立の組み合わせやアイデア・そして器使い盛り付けの良さなど複合的な要素があります。

著者プロフィール

イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」も好評。『料理は食材探しから』（東京書籍）でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞。『レシピを見ないで、作れるようになりましょう』（ＳＢクリエイティブ）は料理で大切なのは手順ではなく食材や原則を知っておくことであると説き、多くの賛同を得た。『だれも教えなかった料理のコツ』『1回作れば3度おいしい作りおきレシピ』『有元葉子の台所術』（以上、筑摩書房）、『はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」』（文化出版局）などたくさんの著書がある。http://www.arimotoyoko.com

「2022年 『有元葉子の冷凍術』 で使われていた紹介文から引用しています。」