プロのためのフランス料理の歴史―時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜

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制作 : Jean‐Pierre Poulain  Edmond Neirinck  山内 秀文 
  • 学習研究社 (2005年4月発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (199ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784054027336

プロのためのフランス料理の歴史―時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜の感想・レビュー・書評

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  • fra フランス

  • 【資料ID】968
    【分類】596.23/P76

  • 『よくわかるフランス料理の歴史』と内容はほぼ同じ(著者も同じ)。料理がどう発展したのかがわかる一冊。カフェやホテルの誕生についても簡単に説明されている。

  • 仕事のために読みました。丁寧に書かれていて素人の私にも◎

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