接客サービスの基本とコツ (「ビジネスの基本とコツ」シリーズ)

福原裕一

• 学研パブリッシング (2010年5月19日発売)

作品紹介・あらすじ

外食産業若手社員のモチベーションアップに定評のある著者が、話し方、マナーなどビジネスの基本を押さえつつ、接客・サービスの極意を伝授。飲食業から小売業まで、業種を問わず参考になる技術を選んで紹介。接客の悩みが一発解消！

感想・レビュー・書評

[IMAGINEさんの感想 · 2010年10月9日]

「接客サービスの基本とコツ」
これさえ覚えれば接客の仕事は10倍楽しくなる！
お客様の満足語がぐんとアップする！実践テクニック35

KUURAKU　GROUP代表の福原裕一さんの新刊です。

私どものスタッフさんにも役立つ、いい本だなーと思い手にとりました。

接客サービスの教科書として、とてもよくまとまっています。

KUURAKUさんは、関東圏を中心に国内19店舗、
カナダに4店舗の飲食店を展開されています。

私は、豚しゃぶが大好きなので
新宿の豚の大地、それから銀座のkuurakuさんなど
いろんなエリアでお世話になっていますが

この本にあるような、マニュアルではないあたたかいサービスや心遣いが嬉しいのです。
その点で、本の内容が体現されていますから間違いなくオススメの良書です。

そして、本に書いてある、接客サービスの基本というのは、どのサービス業でもみなさん、当たり前のこととして、わかっていると思うのです。

ただ、なんでもそうですが、あたりまえのことをきちんと実践する、それが、店内のすみずみまで浸透しているか、というのは別だと思うのです。

挨拶はとっても大切です。
でも、常に、心のこもった挨拶ができているでしょうか。

忙しさに追われると、儀礼がちになったりして、私は手帳のチェックリストの項目に入れて自身をふりかえっています。

この本では、シーン別・困った時の対処法など具体的な事例もたくさんあります。

◇折にふれて「当たり前」の大切さを振り返ろう

◇「気づく力」を身につけよう
お客様の置かれている状況に違和感がないか常に意識しよう

◇接客が楽しくなる「仕組み」を作ろう

◇日ごろ忘れてしまいがちな感謝の気持ちを改めてかみしめてみよう

◇「ありがとう」を記録してやる気につなげよう

◇さまざまな世代と触れ合う　発見が自分磨きになる

著者プロフィール

株式会社ＫＵＵＲＡＫＵ　ＧＲＯＵＰ代表取締役社長。国内外で外食産業、教育事業を展開。社員満足度を高め、職場を活性化させるメソッドが各界から注目を集めている。

「2013年 『マンガ＆図解でコーチ！接客サービスの基本が驚くほど身につく本』 で使われていた紹介文から引用しています。」