おいしい手作り保存食

石澤清美

• 学研プラス (2011年4月19日発売)

作品紹介・あらすじ

春のいちごジャム、夏の梅干しにらっきょう漬けなど、季節の恵をムダなくおいしく、長期間楽しむのが保存食。手作りの保存食は、日本の昔ながらの知恵が詰まった安全・安心な食品として注目の的。プロセス写真を多用し、初心者にもわかりやすく紹介する。

感想・レビュー・書評

[HummingBirdReadsさんの感想 · 2019年6月6日]

梅干し漬けのに参考にしました。

季節ごとにつくれる保存食品が多数載っています。
オイルサーディン、塩豚ベーコン、食べるラー油なども作って見たい。

[mishuranmanさんの感想 · 2014年2月2日]

キャベツをサワークラウトにするのに。キャベツが予想より消費が早くて作れず。

[imanchuさんの感想 · 2012年6月5日]

四季に分かれて保存食が書かれているのでとても分かりやすく、季節ごとに何を作るか悩めるのでとても良いです。マーマレードと梅シロップを作りました。マーマレードは甘さ控えめでとても美味しく出来ましたが、少しとろみをつけるのに時間がかかりました（ブログにレビューを掲載しました）。梅シロップはまだ完成できていません。とても参考になりました。

[も子さんの感想 · 2011年7月8日]

　まだ作ってないけど季節ごとのおいしそうな保存食がたくさん。ゆず胡椒つくりたい。

（鴨川の図書館）

著者プロフィール

料理家。国際中医薬膳師、国際中医師、ハーバルセラピスト。書籍、雑誌、テレビなどで活躍するほか、料理教室も主宰。ヘルシーでおいしく、作りやすいレシピが好評。

「2020年 『下味冷凍 スピードおかず』 で使われていた紹介文から引用しています。」