大豆がへんしん! (すがたをかえる食べもの 1)

香西みどり

• 学研プラス (2016年2月9日発売)

作品紹介・あらすじ

大豆が様々な食べものに変身していく様子を、写真やイラストとともに楽しく紹介。とうふ、油あげ、豆乳、ゆば、きなこ、豆もやし、しょうゆ、みそ、なっとうなど。緑豆、あずき豆など、大豆以外の豆の変身も。調べ学習のまとめ方のアイディアつき。

感想・レビュー・書評

[goya626さんの感想 · 2023年10月26日]

大豆は黄大豆、黒大豆、緑大豆の３種類がある。ほうほう。まあ、大豆からいろんなものが作られているよね。いくつか工場でのその作り方が載せられていて面白い。
４０００年前中国で栽培され始め、３０００年前に日本に伝えられた。遺跡の土器に大豆の跡があるのだ。１５００年前、加工技術が伝わる。古事記にそのことが書いてある。その頃から、納豆、味噌、醤油があった。８００年前から本格的に栽培が始まった。アメリカには２５０年前に伝わった。

[goya626さん · 2023/10/28]

猫丸(nyancomaru)さん
日本人には大豆は欠かせませんね。大豆を育てたことがありますが、アブラムシがびっしりついて往生しました。

[猫丸(nyancomaru)さん · 2023/10/29]

goya626さん
> 日本人には大豆は欠かせませんね。
多様な食べ方は日本独自のもの？お隣の中国だと、もっと色々ありそうだけどどなんでしょう？

ところでgoya626さんは御器齧をアブラムシって呼びますか？

[goya626さん · 2023/10/30]

猫丸(nyancomaru)さん
言いますねえ。大阪人はそうなのかな？

[ヒラハラさんの感想 · 2021年5月4日]

写真と図で製造工程がシンプルに説明されててわかりわやすい。

[Tatsuo-yさんの感想 · 2025年9月16日]

大豆が姿を変えるもの、写真が綺麗で文章やレイアウトも見やすく小学生でも理解しやすい。大豆だけでなく豆の仲間も多く紹介されています。

[NFCC図書館さんの感想 · 2024年6月4日]

大豆が様々な食べものに変身していく様子を、写真やイラストとともに楽しく紹介。とうふ、油あげ、豆乳、ゆば、きなこ、豆もやし、しょうゆ、みそ、なっとうなど。緑豆、あずき豆など、大豆以外の豆の変身も。調べ学習のまとめ方のアイディアつき。（e-honより）

著者プロフィール

お茶の水女子大学教授

「2021年 『流れと要点がわかる調理学実習 第3版』 で使われていた紹介文から引用しています。」