①大豆がへんしん! (すがたをかえる食べもの 1)

香西みどり

• 学研プラス (2016年2月9日発売)

作品紹介・あらすじ

大豆が様々な食べものに変身していく様子を、写真やイラストとともに楽しく紹介。とうふ、油あげ、豆乳、ゆば、きなこ、豆もやし、しょうゆ、みそ、なっとうなど。緑豆、あずき豆など、大豆以外の豆の変身も。調べ学習のまとめ方のアイディアつき。

感想・レビュー・書評

[goya626さんの感想 · 2023年10月26日]

大豆は黄大豆、黒大豆、緑大豆の３種類がある。ほうほう。まあ、大豆からいろんなものが作られているよね。いくつか工場でのその作り方が載せられていて面白い。
４０００年前中国で栽培され始め、３０００年前に日本に伝えられた。遺跡の土器に大豆の跡があるのだ。１５００年前、加工技術が伝わる。古事記にそのことが書いてある。その頃から、納豆、味噌、醤油があった。８００年前から本格的に栽培が始まった。アメリカには２５０年前に伝わった。

[goya626さん · 2023/10/28]

猫丸(nyancomaru)さん
日本人には大豆は欠かせませんね。大豆を育てたことがありますが、アブラムシがびっしりついて往生しました。

[猫丸(nyancomaru)さん · 2023/10/29]

goya626さん
> 日本人には大豆は欠かせませんね。
多様な食べ方は日本独自のもの？お隣の中国だと、もっと色々ありそうだけどどなんでしょう？

ところでgoya626さんは御器齧をアブラムシって呼びますか？

[goya626さん · 2023/10/30]

猫丸(nyancomaru)さん
言いますねえ。大阪人はそうなのかな？

[ヒラハラさんの感想 · 2021年5月4日]

写真と図で製造工程がシンプルに説明されててわかりわやすい。

[NFCC図書館さんの感想 · 2024年6月4日]

大豆が様々な食べものに変身していく様子を、写真やイラストとともに楽しく紹介。とうふ、油あげ、豆乳、ゆば、きなこ、豆もやし、しょうゆ、みそ、なっとうなど。緑豆、あずき豆など、大豆以外の豆の変身も。調べ学習のまとめ方のアイディアつき。（e-honより）

著者プロフィール

お茶の水女子大学教授

「2021年 『流れと要点がわかる調理学実習 第3版』 で使われていた紹介文から引用しています。」