素朴でおいしいまいにちマフィン 卵・白砂糖・乳製品を使わない

宮野真知子

• 学研パブリッシング (2013年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

卵や白砂糖、乳製品を使わない、人気マフィン専門店「ｌａｄｙｂｕｇ」の初レシピ本！　旬の果物や野菜、ナッツ、お茶などを使った、ちょっと新しい組み合わせがいっぱい。おやつでも食事でも、毎日食べても飽きないマフィンのレパートリーが広がります。

感想・レビュー・書評

[和歌山県立医科大学図書館三葛館さんの感想 · 2016年11月25日]

三葛館一般　596.6||MI

本書で紹介されているレシピには、タイトルの通り卵や白砂糖、牛乳や生クリームといった乳製品が出てきません。アレルギーがあるので乳製品や卵を使わないお菓子が食べたい、動物性の原材料を使わずに身体に優しいお菓子を作りたい。など、いろんな“身体に優しい”が詰まったマフィンの作り方が紹介されています。また、マフィンにいろいろな素材を練りこんだり、トッピングしたりしていますので、見た目も楽しくアレンジをすることができます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（うめ）

和医大図書館ではココ → http://opac.wakayama-med.ac.jp/mylimedio/search/book.do?target=local&bibid=67927

[manekineko76さんの感想 · 2015年11月17日]

牛乳、バター、白砂糖、ベーキングパウダー不使用のレシピ。

豆乳を牛乳で、絹豆腐を木綿豆腐で、てんさい糖をきび砂糖で、全粒粉なし、マフィン型がないのでパウンドケーキで。
何から何までレシピに忠実な材料ではなかったけど、出来上がりは、想像以上に美味しくてびっくりした。

ベーキングパウダーのかわりに酢と重曹を使用する。以前、同じふくらませ方でソーダブレッドを作ったが、その時は特に美味しいものではなかったが、このレシピは違った。豆腐が入ることでしっとりし、砂糖のほんのり優しい甘さがやみつきになる。

著者プロフィール

名古屋にある植物性の材料を中心としたマフィンとスコーンのお店「ｌａｄｙｂｕｇ」オーナー。マクロビオティックへの関心を深め、２０１１年「ｌａｄｙｂｕｇ」をオープン。教室やイベントなども積極的に行っている

「2013年 『素朴でおいしい　まいにちマフィン』 で使われていた紹介文から引用しています。」