シェフがおしえる とっておきマリネ

著者 : 音羽和紀

• 学研プラス (2014年8月26日発売)

作品紹介・あらすじ

つけておくだけで時間がおいしくしてくれ、毎日の食事からおもてなしにも活躍するマリネ料理。食材を知り尽くした音羽シェフによる、美味しいマリネの極意を伝授。野菜はもちろん、魚介や肉、果物など、身近な食材で作れる、音羽流のシンプルレシピ決定版！

著者プロフィール

1947年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事。フランス料理をはじめ、ドイツ料理、スイス料理など幅広く学ぶ。1981年、宇都宮市内にレストラン「オーベルジュ」を創業。2007年7月に「オトワレストラン」を開店。2014年に世界的なホテル・レストラン組織ルレ・エ・シャトーに加盟認証を受け、地方に根ざしたガストロノミーレストランとして国内外のゲストを迎えている。また、宇都宮を中心にレストラン・バー、デリカショップなど複数の業態を手がけ、多様な食の楽しみ方を提案している。

「2023年 『野菜がおいしいデリのアイデア191』 で使われていた紹介文から引用しています。」