歳時記おしながき 絵で楽しむ、四季を味わう

平野恵理子

• 学研 (2016年11月15日発売)

作品紹介・あらすじ

移りゆく自然と人の暮らしが織りなす二十四節気七十二候。そして、その自然と暮らしを最も身近に直結させるのが、食べものです。一年をめぐる季語を経糸に、それぞれの行事や季節に合わせた料理のお品書きを緯糸に、にっぽんの四季を綴ります。

感想・レビュー・書評

[田中綾さんの感想 · 2017年3月5日]

行【ゆく】春のさかひのうらの桜鯛あかぬかたみにけふや引らん
　藤原為家

　暦では、今日は春の訪れを告げる「啓蟄」。北国ではさほど実感が湧かないけれど、この時期、婚姻色である桜色が美しい真ダイは、「桜鯛」と呼ばれ、鎌倉時代から愛されていたそうだ。

　掲出歌も鎌倉時代の和歌で、「さかひのうら」は「堺の浦」を指す。現在で言う大阪府堺市の港だが、当時はタイの名産地として知られ、漁港史の研究でも、この和歌が重要な史料となっているという。

　近刊の平野恵理子著「歳時記おしながき」は、副題に「絵で楽しむ、四季を味わう」とあるように、季節のグルメがフルカラーの自筆イラストで描かれ、食欲が刺激される話題書。料理にまつわる和歌や俳句を楽しみつつ、エッセーふうの旬の料理レシピも、ついつい再現したくなる。

　では、本書から「鯛ごはん」のコツを。まず、だし昆布はハガキ半分くらいの大きさのものを用意。真ダイはあらかじめ塩焼きにするが、その際、少々焦げ目をつけるのがポイントだとか。無理に尾かしらつきにこだわることはなく、切り身でも十分というアドバイスもうれしい。そして、なるべく土鍋で炊き上げるのがポイントだ。

　さて、意外にも、海外では真ダイは不評という記述に驚かされる。

　たとえばフランスでは「貪欲な下魚」と呼ばれ、イギリスにいたっては「ドッグフィッシュ」と呼ばれて嫌われているのだとか。赤いウロコの魚を食べる習慣がないそうだが、ところ変われば何とやら。
（2017年3月5日掲載）

[金城学院大学図書館さんの感想 · 2022年5月31日]

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著者プロフィール

【著者】
平野恵理子
一九六一年、静岡県生まれ、横浜育ち。イラストレーター、エッセイスト。山歩きや旅、暮らしについてのイラストとエッセイの作品が多数ある。著書に『五十八歳、山の家で猫と暮らす』（文春文庫）、『わたしはドレミ』『六十一歳、免許をとって山暮らし』（いずれも亜紀書房）、『こんな、季節の味ばなし』（天夢人）、『庭のない園芸家』（晶文社）、『きもの、着ようよ!』（筑摩書房）、『散歩の気分で山歩き』『私の東京散歩術』（ともに山と溪谷社）、『平野恵理子の身辺雑貨』（中央公論新社）、『新装版　にっぽんの歳時記ずかん』（幻冬舎）、『歳時記おしながき』（学研プラス）、『草木愛しや 花の折々』（三月書房）、『手づくり二十四節気』（ハーパーコリンズ・ジャパン）など。絵本・児童書に『きょうはなんの記念日? 366日じてん』（偕成社）、『ごはん』（福音館書店）、『和菓子の絵本』（あすなろ書房）など。

「2025年 『新装版　あのころ、うちのテレビは白黒だった』 で使われていた紹介文から引用しています。」