栄養がわかる体によく効く 食材事典 最新決定版 (学研実用BEST 暮らしのきほんBOOKS)

廣田孝子

• 学研 (2016年12月6日発売)

作品紹介・あらすじ

好評既刊「最新版　食材事典」を最新の日本食品成分表２０１５年版（７訂）の数値で改訂。また７訂で数値が変わった食材についてや、最新の栄養や食材についてのトピックスを、要点をまとめた巻頭ページとして増補。

感想・レビュー・書評

[paintboxさんの感想 · 2018年4月13日]

レシピはネットでいくらでも見つかるが、栄養バランスなどがちゃんとなっているのか知ることも必要と思い手にとってみた。小松菜とベーコンなどの加工肉を炒めると発がん物質が発生するなど、知らないことが分かった。

著者プロフィール

医学博士。管理栄養士。健康運動指導士。京都光華女子大学　健康科学部　健康栄養学科教授。

「2018年 『カラダによく効く　食材のはなし』 で使われていた紹介文から引用しています。」