新版 ドイツ菓子・ウィーン菓子 (パティシエ選書)

長森昭雄 大庭浩男 辻調理師専門学校

• Gakken (2024年3月22日発売)

作品紹介・あらすじ

西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の１冊。辻製菓専門学著・監修。

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2024年7月20日]

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