イラストで見る 接客の基本とコツ 増補改訂版

渡邊忠司 山崎真理子

• Gakken (2024年7月11日発売)

作品紹介・あらすじ

皇室の方々や国賓を迎えてきた伝説のホテルマンが、テーブルサービスの基本とコツを、豊富なカラーイラストで教えるバイブル的一冊の増補改訂版。レストラン、カフェ、ホテルのバンケットなど職種を問わず、アルバイトから管理職まで立場を問わず役に立つ。

感想・レビュー・書評

[日本栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2025年10月20日]

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貸出期間　1週間

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[日本栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2025年1月24日]

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[ざどだぞさんの感想 · 2024年12月11日]

飲食店の接客に必要なマナー等のマニュアル

この手の本はありそうでなかったため、非常にありがたい。
動画での解説もあって丁寧。

著者プロフィール

1947年愛媛県生まれ。大阪経済大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学。大阪経済大学博士
（経済学）。日本近世史・日本経済史（近世）専攻。大阪市史料調査会主任調査員を経て佛教大学
歴史学部教授。
編著書＝『町人の都大坂物語』（中公新書）、『門真市史』第3巻近世資料編・第4巻通史編（共編
著）、『大阪の歴史力』（共編著・農山漁村文化協会）、『飛脚問屋井野口屋記録』（全四巻、共
編、思文閣出版）、『近世社会と百姓成立−構造論的研究』思文閣出版）、『大坂見聞録』『大坂
町奉行と支配所・支配国』『大坂町奉行所異聞』『近世「食い倒れ」考』(以上、東方出版)ほか。

「2016年 『大坂遊覧 伊予職人と歩くなにわ』 で使われていた紹介文から引用しています。」