栄養学の歴史 (KS医学・薬学専門書)

著者 : ウォルター・グラットザー 水上茂樹

• 講談社 (2008年11月28日発売)

作品紹介・あらすじ

病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い長い道のり!偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約220人の物語。

感想・レビュー・書評

[titowg7さんの感想 · 2016年10月29日]

テーマ史

[水源地さんの感想 · 2013年9月22日]

三大栄養素、ビタミン、ミネラルなど、栄養学が科学として始まり、いろいろな栄養素が見つかる歴史がまとまっている。

単に暗記するよりも、このようなことがわかるよりわかりやすいのではないかと思う。