改訂 醸造学 (KS農学専門書)

制作 : 野白 喜久雄  小崎 道雄  好井 久雄  小泉 武夫 

• 講談社 (1993年2月22日発売)

作品紹介・あらすじ

酒、ビール、しょうゆ、みそなど、こうじを利用した飲食物の微生物学的基礎から食品工業まで、そのすべてを簡潔にわかりやすくまとめた生命工学、農学部向けの教科書。

感想・レビュー・書評

[sako27さんの感想 · 2011年10月15日]

授業の教科書。授業中に味噌食べたくなったり貴腐ワイン飲みたくなったりする罠。