発酵食品学 (KS農学専門書)

著者 : 小泉武夫

制作 : 小泉 武夫 

• 講談社 (2012年4月3日発売)

作品紹介・あらすじ

21世紀は「発酵」の時代!酒類・発酵食品の魅力が満載。

感想・レビュー・書評

[摂南大学図書館枚方分館さんの感想 · 2021年12月7日]

摂南大学図書館OPACへ⇒
https://opac2.lib.setsunan.ac.jp/webopac/BB99381263

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館さんの感想 · 2021年11月8日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/7229

[sushiyaaneさんの感想 · 2015年3月14日]

情報の質量とも十分。
アルコールに偏りありかな。
友麹起こし成功のヒントを得られてよかった。
ヨーグルディアで作るなら脱湿。

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2014年5月28日]

自然科学書協会講演会2014
○日時：7月27日（日）　14:30～16:10 小泉武夫
○場所：アルカディア市ヶ谷（私学会館）
　　　　東京都千代田区九段北4-2-25
○受講無料
○主催：一般社団法人　自然科学書協会
○後援：文部科学省
○講演：「わが心に残る発酵食品」
　　　　小泉 武夫（東京農業大学名誉教授）
○問合せ先：一般社団法人　自然科学書協会事務局
http://www.nspa.or.jp/subscription2014.html

講談社のPR
http://bookclub.kodansha.co.jp/bc2_bc/search_view.jsp?b=1537342

[サノタンさんの感想 · 2012年9月28日]

閲覧室　　588.51||コイ

著者プロフィール

小泉武夫（こいずみ・たけお）：1943年、福島県の造り酒屋に生まれる。東京農業大学名誉教授。専門は醸造学・発酵学・食文化論。専門的な話を、分かりやすく伝える達人。また食の未来を中心に、日本が抱える多くの大問題に挑んでいることから、「箸（★正字）を持った憂国の士」と評される。140冊を超える著作があり、小説も『猟師の肉は腐らない』、『魚は粗がいちばん旨い』など、専門的な知識に裏付けられた独自の作品が多数ある。


「2023年 『熊の肉には飴があう』 で使われていた紹介文から引用しています。」