香料の科学 (KS化学専門書)

  • 講談社 (2013年3月29日発売)
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  • 5レビュー
  • Amazon.co.jp ・本 (240ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784061543799

作品紹介

「香料」から香りと匂いの科学の世界を探求する入門書.社会が進歩し,生活が豊かになったことで日常生活のさまざまな分野で広がりをみせる香料.そんな可能性を秘めた香料の世界をカラー写真やイラストを交えて紹介.

香料の科学 (KS化学専門書)の感想・レビュー・書評

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  • 2013年10月に実施した学生選書企画で学生の皆さんによって選ばれ購入した本です。
    通常の配架場所: 開架図書(3階)
    請求記号: 576.6//H36

    【選書理由・おすすめコメント】
    普段食べている加工食品や使っている化粧品に入っている香料について一から書いてあってわかりやすいです。
    (薬科学科 3年)

  • 【配置場所】工大選書フェア【請求記号】576.6||H【資料ID】91132526

  • 配架場所 : 一般図書
    請求記号 : 576@H100@1
    Book ID : 80100456510

    http://keio-opac.lib.keio.ac.jp/F/?func=item-global&doc_library=KEI01&doc_number=002355461&CON_LNG=JPN&

  • 匂い、香りは数百、数千種類の成分の微妙なサジ加減によってから成り立っていて、日夜その解析、合成方法の研究が進められていること、また、我々が「匂い」と感じているものは、実は「味」であることが多いことがわかる。「なぜこんな匂いに感じるのか?」といった領域はまだまだこれからで、研究分野としては面白い領域であると感じる。

  • 和図書 576/H36
    資料ID 2013200012

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